Este es el número máximo de cafés que puedes tomar al día

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Diversas investigaciones apuntan que no es recomendable consumir más de cinco tazas diarias 

Cuánta más agua bebas, mejor' y otros consejos de nutrición que están completamente desfasados

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El café es la segunda bebida más consumida del mundo, solo por detrás del agua. Según datos del International Coffee Organization (ICO) correspondientes a 2022, España se encuentra en el puesto 19 de los países más cafeteros del mundo, una lista liderada por Finlandia y Noruega. Entre los países que menos café consumen encontramos Uzbekistán, Kenia, Azerbaiyán, China y Pakistán.

Por su parte, el informe Café & Té: Datos del consumo de café en España, realizado por la Asociación Española del Café (AEC) arroja datos curiosos sobre el perfil de los consumidores: entre semana este corresponde a un hombre de entre 45 y 54 años y en el caso de los fines de semana el perfil es de una mujer de entre 35 y 54 años. Además, las personas que dicen tomar al menos una taza de café al día son indistintamente hombres y mujeres, concretamente un 63% de la población.

Barista preparando café

Barista preparando café 

Getty Images/iStockphoto

Pese a que diversos estudios científicos corroboran que el consumo moderado de café puede resultar beneficioso para la salud en adultos sanos, siempre que no se den contraindicaciones (embarazo, ciertas enfermedades…), la mayoría de personas no tienen claro qué entendemos exactamente por consumo moderado. La nutricionista Marta Moreno señala que “pese a que la ingesta de café siempre ha sido controvertida, ya que sigue habiendo personas que creen que no es saludable, la evidencia científica reciente muestra que un consumo que ronde las dos o tres tazas diarias puede ser saludable”.

Entre sus beneficios, Moreno destaca que “reduce el riesgo cardiovascular, desde infartos a ictus, colesterol o diabetes”. Sin embargo advierte de que, como ocurre con cualquier otro alimento o bebida, tampoco debe considerarse una panacea capaz de curar todos los males. “No sirve de nada tomar tres cafés al día para mejorar la salud cardiovascular y después llevar una vida sedentaria y comer comida basura”, explica Moreno, que señala que el café debe formar parte de una dieta equilibrada y saludable.

No sirve de nada tomar tres cafés al día para mejorar la salud cardiovascular y después llevar una vida sedentaria y comer comida basura

Marta MorenoNutricionista

Numerosos estudios científicos respaldan las afirmaciones de la experta. Por poner algunos ejemplos, uno de ellos, realizado por la Universidad de Harvard, señala que un consumo de entre 3 y 5 tazas de café diarias puede reducir la probabilidad de muerte prematura, cosa que también ocurre si se consume café descafeinado. La investigación afirma, además, que el consumo de café reduce el riesgo de padecer enfermedades neurológicas y diabetes del tipo 2, además de que sus efectos antidepresivos pueden contribuir también a la prevención de enfermedades como la depresión y, por tanto, prevenir también en suicidio.

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Otro estudio, en este caso realizado por científicos de la Universidad Johns Hopkins, en Baltimore (Estados Unidos), concluye que un consumo regular de café disminuye hasta en un 26% el riesgo de padecer cáncer colorrectal. Esta misma investigación asegura también que el café tiene relación con una menor incidencia del Parkinson y con un aumento de la esperanza de vida, ya que reduce el riesgo de padecer enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares, diabetes y enfermedad renal. Esta investigación coincide con la anterior a la hora de establecer un consumo seguro y saludable. Basándose en datos de la Food & Drug Administration de Estados Unidos, el estudio señala que la dosis adecuada de café son unos 5,7 mg diarios por kilo de peso en adultos sanos, lo que significa que se pueden llegar a consumir entre cuatro y cinco tazas diarias sin riesgo alguno.

El café puede dañarse con la humedad

Café ya molido 

Getty Images/iStockphoto

La Organización Mundial de la Salud (OMS) respalda estas afirmaciones. Según un macroestudio publicado en la revista Annals of Internal Medicine, realizado a lo largo de 16 años en 10 países europeos siguiendo a más de 521.000 personas, beber de 3 a 5 tazas de café al día reduce la mortalidad prematura en un 18% en varones y en un 8% en mujeres. Esta investigación indica que el consumo de café afecta de forma positiva a diversas funciones del organismo, pero que está especialmente vinculado a la mejora de la salud cardiovascular y del sistema digestivo.

Así pues, pese a que en algún momento el consumo regular de cafeína puede haber sido cuestionado, sobre todo por sus efectos sobre el sueño, las nuevas investigaciones dan vía libre al consumo moderado de café, siempre que –insiste Moreno– “nos siente bien y no tenga ningún efecto sobre nuestra calidad de vida”. Así pues, aquellas personas que tengan la presión baja y para las que el café funcione como gasolina para obtener energía pueden tomarlo sin problemas en el marco de una dieta equilibrada.

Beber de 3 a 5 tazas de café al día reduce la mortalidad prematura en un 18% en varones y en un 8% en mujeres

Lo corrobora Ignacio Ferreira, jefe del servicio de Cardiología del Hospital Vall d’Hebron, en Barcelona. “El café provoca aumentos puntuales de la presión arterial, de manera que puede ser de gran ayuda para los hipotensos, que notarán sus efectos de forma inmediata”. El doctor alerta también del síndrome de abstinencia que puede provocar en algunas personas restringir su consumo. “La cafeína nos hace salir de un estado de calma y relajación para despertarnos y activarnos gracias a unos receptores del cerebro. Al reducir la dosis de cafeína, los receptores que se han ido creando al consumir altas cantidades de café quedarán vacíos y producirán ciertas molestias como dolor de cabeza, agotamiento y pérdida de energía, insomnio, somnolencia, irritabilidad y falta de concentración, problemas circulatorios e incluso estreñimiento”, explica González Risco, una sintomatología que puede durar desde unos días a varias semanas.

Sin embargo, según Moreno, “las personas que notan que se ponen especialmente nerviosas tras tomarlo o aquellas que tienen la presión alta deben moderar su consumo, ya que afecta a su calidad de vida”. En este sentido, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recuerda que “una sola dosis de 100 mg de cafeína puede alterar la capacidad de conciliar el sueño y reducir el tiempo de descanso en algunos adultos sanos, sobre todo si la ingesta se realiza cerca de la hora de acostarse”. La EFSA, además, corrobora las recomendaciones del resto de instituciones, estableciendo una ingesta segura de 400 mg de cafeína (entre tres y cinco tazas) en adultos sanos, exceptuando los casos de las mujeres embarazadas.

Café

Café 

Getty Images/iStockphoto

Por su parte, Moreno alerta también a las embarazadas de que “el consumo seguro durante el embarazo es de un café diario, por precaución”. También debe controlarse la ingesta de café en el caso de aquellas personas que sufren reflujo gastroesofágico, ya que “podría empeorar los síntomas y aumentar las molestias”. Por último, quienes padecen anemia también deben ser cuidadosos con la ingesta de café, ya que “en algunos casos la cafeína puede tener un efecto quelante, lo que significa que puede secuestrar las moléculas de hierro y evitar que el organismo las absorba correctamente”. En este caso, la experta recomienda “separar el consumo de café del de alimentos ricos en hierro o suplementos para garantizar la correcta absorción de este mineral”.

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Es importante tener en cuenta qué tipo de café consumimos, ya que no todos son igual de saludables. “Ni que decir tiene que no debemos añadir azúcar, sino que lo conveniente es ir acostumbrando progresivamente al paladar al sabor de los alimentos y bebidas. Puede que al principio cueste un poco y tengamos que recurrir a algún edulcorante, pero cada vez en dosis más pequeñas hasta que no necesitemos ningún endulzante”, señala Moreno. Hay que ser especialmente cuidadosos con todos aquellos cafés de moda, desde los cappuccinos que compramos ya elaborados en el súper a los frappé, mocca y similares, que suelen contener grandísimas cantidades de azúcar añadido y, por tanto, no son saludables. “Lo recomendable es tomar café de tueste natural, ya que el torrefacto o mezcla requieren de una caramelización en su producción: este aporte extra de azúcar no es recomendable”.

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