Partimos de que hay delivery que llega en su punto, casi siempre guisos que sólo necesitan un poco de calor y delivery que lo hace más que en cartón, acartonado. Hay una tercera vía, que es la que más está triunfando en estos tiempos raros. Es la de los platos casi a punto para comer, que requieren ese toque final, ya sea pasando por la sartén, con un poco de horno o seguir las instrucciones oportunas de emplatado que desde el restaurante nos llegan con todo tipo de detalles: formato clásico de receta, dibujitos, envases con colores o números para saber qué acompaña a qué o códigos de barras que te conducen a un vídeo donde quien firma el plato te muestra el paso a paso, cual clase de baile entre fogones.
En esa línea hay propuestas tan acertadas como las de La Mundana o de GoXo, el exitoso delivery que acaba de estrenar el chef madrileño Dabiz Muñoz. Cuando me llegó este último estaba tan emocionada que me atropellé con los preparativos, ensamblajes perfectamente detallados en vídeo, y lo preparé todo tan rápido como si me estuvieran cronometrando en la final de MasterChef. Todo estaba tan absolutamente sabroso que me lo zampé a la velocidad del rayo: gozando y punto.
Temaki de ventresca de atún con arroz de sushi, alga nori y los condimentos
Unos boquerones rellenos con salsa de lima y de coco
Estaba advertida de que iba en esa línea la doble propuesta de Albert Raurich. Y como me costaba elegir entre Dos Palillos y Dos Pebrots, porque ambos me parecen apasionantes, opté por pedir ambos menús. El segundo dilema fue si irlos combinando o saborear uno detrás de otro, como hice, empezando por el de Dos Palillos , descorchando el Beaujolais Blanc de Xavier Benier que elegí para acompañar y que se incluye en el precio, (104 euros por dos personas), para seguir con el de Dos Pebrots (84 para dos) y acabar con los postres de uno y otro.
La japoburguer XL
Salpicón de huevas de bacalao
Hubiera sido suficiente con el delicado sambal matah, unos boquerones rellenos con un toque de coco y de lima y con la correcta ensalada de cangrejo real, las mejores gyozas (con diferencia y en este caso de cerdo ibérico) que han entrado en mi casa, las navajas Thai, el karaage de nambanuke, que es un pollo frito con salsa de verduras o el impecable Temaki de ventresca de atún sobre el arroz en su punto que introduces en una lámina de alga nori y condimentas con un delicioso surtido de toppings o la Japoburguer XL que recomiendo efusivamente y que merece un pedido individual.
Vitello tonato con rubia gallega madurada y conserva de ventresca de atún casera
Platos del menú delivery de Dos Pebrots
Pero luego llegaron algunos de los hits del Dos Pebrots, como los pescados curados (maravillosos) o el vitello tonato , el kebab de cordero o la pluma ibérica a la orza. Nos pasamos la cena yendo y viniendo de la cocina para que todo estuviera en su punto, siguiendo con máximo rigor las instrucciones del mago Raurich, como aprendices obedientes. Todo delicioso, pero eché de menos Dos Palillos y Dos Pebrots. Y deseé que abran para volver, sentarme y gozar. Y que sean Raurich y Tamae o Takeshi Somekawa, ahora socio y chef de Dos Pebrot, quienes se ocupen, en persona, de que todo esté perfecto. Y no levantarme hasta acabar el postre.
Galleta de piña
