Las anguriñas, un sucedáneo a base de surimi que imita la forma de las angulas, pueden resolverte un aperitivo navideño de forma rápida y fácil. Esta receta, en que se sirven en unas tartaletas acompañadas de panceta, lo demuestra.
Tartaletas de anguriñas con panceta
Ingredientes
125 gr. de anguriñas
6 tartaletas
½ manojo de ajos tiernos
3 lonchas de panceta curada
Sal y pimienta
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Ingredientes para las tartaletas de anguriñas con panceta
Elaboración
1. Corta dos lonchas de panceta en tres trozos y el resto en trocitos pequeños.
2. Calienta una sartén con una pizca de aceite y dora ligeramente la panceta en trozos. Incorpora los ajos tiernos picados y sofríe unos minutos.
3. Mientras, dora el resto de la panceta en el horno precalentado a 180 °C hasta que estén doradas y crujientes.
4. Incorpora las anguriñas al sofrito y dale unas vueltas para que se integren bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Rellena las tartaletas con las anguriñas y acompaña con un trozo de panceta crujiente y micro brotes.