Trío de hummus de remolacha, calabaza y espinaca para un picoteo saludable
Recetas
Acompañar con unas tostadas, unos palitos de pan o vegetales o unos crackers de semillas
Coliflor encurtida casera, una receta fácil y saludable que no puede faltar en tu menú
Triplete de legumbres para untar o dippear de remolacha, clabaza y espinaca
La interrelación entre sueño y alimentación es esencial para afrontar trastornos como el insomnio crónico, que afecta a millones de personas y tiene un alto impacto en el bienestar general de la sociedad.
Y, aunque han surgido muchos libros sobre cómo mejorar la calidad del sueño, pocos abordan con la profundidad y profesionalidad adecuada la relación entre el sueño y la alimentación. Por ello, te ofrecemos una guía desarrollada conjuntamente por un equipo interdisciplinario de científicos y cocineros de la Fundación Alícia, en colaboración con los profesionales de AdSalutem Instituto del Sueño para ayudarte a comer bien para dormir mejor.
Mantener una dieta equilibrada y rica en nutrientes esenciales no solo mejora nuestra salud general, sino que también influye directamente en nuestra capacidad para dormir bien. Los estudios han demostrado que ciertos alimentos y hábitos alimenticios pueden promover un mejor sueño, mientras que otros pueden interrumpirlo.
El sueño saludable, que representa en tiempo un tercio de nuestra vida, es fundamental para la funcionalidad cerebral. El cerebro es nuestro órgano director, y mantener su salud es crucial para incorporar hábitos saludables de forma estable. La neuroplasticidad y el sistema glinfático permiten al cerebro regenerarse y mantenerse activo, lo cual depende en gran medida de cómo lo cuidemos a través de nuestros hábitos diarios. A medida que envejecemos es fundamental preservar la salud cerebral para evitar el deterioro cognitivo y emocional.
A continuación adjuntamos una de las recetas del libro Dime qué comes y te diré cómo duermes (Libros Cúpula), de la Fundación Alícia y el Dr. Antoni Esteve, que se publicará el próximo 18 de septiembre de 2024.
Tres dips para disfrutar en cualquier momento del día
Triplete de legumbres para untar o dippear
Ingredientes
Untable de remolacha:
200 g remolacha cocida
100 g judía blanca cocida
10 g aceite de oliva virgen extra
30 g queso tipo burgos
Comino
Sal
Pimienta molida
Untable de calabaza asada:
200 g calabaza
100 g judía blanca cocida
10 g aceite de oliva virgen extra
30 g queso tipo burgos
Tomillo
Cúrcuma
Sal
Pimienta molida
Untable de espinacas:
250 g garbanzos cocidos
100 g espinacas
30 g queso tipo burgos
Zumo de ½ limón
10 g aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
Elaboración
Para el untable de remolacha:
1. Añadir todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturar con túrmix hasta obtener una textura homogénea.
2. Añadir una pizca de comino en polvo por encima.
Para el untable de calabaza asada:
1. Pelar y cortar la calabaza a dados.
2. Poner los dados de calabaza en una bandeja de horno con papel sulfurizado y asar en el horno durante 30 minutos a 180ºC.
3. Dejar enfriar la calabaza.
4. Añadir todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturar con la túrmix hasta obtener una textura homogénea.
Para el untable de espinacas:
1. Escaldar las espinacas en agua hirviendo durante 10 segundos
2. Pasar las espinacas a un recipiente con agua con hielo para frenar la cocción.
3. Escurrir y secar las espinacas en papel absorbente.
4. Añadir todos los ingredientes en un vaso de batidora y triturar con la túrmix hasta obtener una textura homogénea.
Emplatar uno al lado del otro en un mismo plato o en boles diferentes. Aliñar por encima con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Acompañar con unas tostadas, unos palitos de pan o vegetales o unos crackers de semillas