Las tortitas pueden ser una base fantástica para un plato vegetal, como este que te proponemos en que se acompañan con paté de berenjena, brotes y frutas. Puedes hacer más cantidad de paté vegetal y guardarlo en un recipiente adecuado en la nevera. De esta forma, tendrás un recurso para los desayunos de la semana.
Recuerda que puedes cambiar las berenjenas por otras verduras como por ejemplo pimientos o calabacín. Corta la fruta en el último momento para preservar su color y textura crujiente. Y si te sobra manzana, guárdala en la nevera con unas gotas de zumo de limón, evitando así que se oxide.
Este plato ha sido creado por Fundación Alícia para el libro Fertilidad y Dieta Mediterránea, de Juan José Espinós Gómez. La reproducción es un proceso complejo que requiere un equilibrio preciso entre los diferentes órganos y sistemas implicados. Quizás por ello sea altamente inefectivo, como lo demuestra la dificultad que nuestra especie tiene para reproducirse cuando se compara con la probabilidad de gestar de otras especies animales.
Paté vegetal
En cuanto a la alimentación, existen numerosos estudios que relacionan la misma con la capacidad reproductiva. Parece que una dieta desequilibrada con una ingesta excesiva o deficitaria de calorías, y/o de macro y micronutrientes, puede afectar a la fertilidad tanto masculina como femenina.
Esto se debe al bajo consumo de verduras, frutas, cereales integrales y nueces. Más allá del papel aislado de determinados nutrientes o alimentos específicos, también existen algunos estudios observacionales que hablan del patrón de dieta (entendiéndose como el conjunto de todos los alimentos y cómo estos interaccionan entre sí).
La dieta mediterránea se define como una dieta rica en frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales, acompañada de una ingesta moderada de aves de corral, pescados, huevos y lácteos. Incorpora una muy baja proporción de carnes rojas y alimentos procesados. La principal fuente de grasa es el aceite de oliva virgen.
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Tortitas de trigo sarraceno con paté de berenjena
Ingredientes
Para las tortitas
100 ml de leche o de bebida vegetal
4 c.s. de harina de trigo sarraceno
½ c.c. de levadura en polvo
· Sal yodada
Para el paté vegetal
200 g berenjena u otro vegetal como pimientos o calabacín
1 c.p. de mostaza antigua
¼ pepino
½ cebolla
½ tomate
1 diente ajo
Hojas de menta
½ limón
Comino
2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal yodada
Para completar la receta:
1 manzana verde
Brotes variados (opcional)
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Elaboración
1. Triturar todos los ingredientes, menos el aceite, con un brazo triturador hasta que quede una crema espesa y homogénea.
2. Poner a calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, añadir tres cucharadas de la masa y cocer a fuego bajo. Cuando empiece a burbujear, darle la vuelta hasta que esté cocido. Repetir esta operación hasta obtener las tortitas deseadas.
3. Para el paté vegetal, precalentar el horno a 220 °C.
4. Asar la berenjena hasta que esté blanda, aproximadamente durante una hora. Pelar la piel y quitar el tallo. Triturarlo y dejar enfriar.
5. Picar la cebolla, el tomate, el pepino, el ajo y las hojas de menta.
6. En un bol, agregar la berenjena picada, la mostaza y las verduras.
7. Mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino y sazonar con sal y pimienta.
8. Servir con las tortitas, gajos de manzana verde y brotes.