Los untables de verduras y legumbres son perfectos para preparar un aperitivo más saludable. Ana Casanova te propone una receta con calabaza asada, judías blancas y cebolla que está deliciosa. Se puede acompañar con tostaditas o crudités de zanahoria y apio, o completar un bocadillo para el desayuno.
Untable de calabaza asada
Ingredientes
900 gr. de calabaza Potimarron (o la que prefieras)
1 cs. de mantequilla clarificada (o normal)
2 escaluñas
1 diente de ajo
400 gr. de judías blancas cocidas y escurridas
1 cs. de tahini
1 cc. de comino molido
Sal y pimienta negra recién molida
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Elaboración
1. Corta la calabaza en cuartos y retira las semillas. Ponla sobre una bandeja de horno y sazona con sal, pimienta negra y rocía un poco de aceite de oliva. Cuécela en el horno precalentado a 200 °C unos 40 minutos o hasta que esté hecha. Déjala templar y retira la piel.
2. Mientras, deshaz la mantequilla clarificada en una sartén y sofríe el diente de ajo muy picado y las escaluñas cortadas en juliana, hasta que estén ligeramente caramelizadas.
3. Introduce la calabaza y la cebolla sofrita en el vaso de una trituradora. Añade las judías blancas, el comino, el tahini y una pizca de sal y pimienta. Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.