Las cocas o las pizzas resultan una elaboración perfecta para casi cualquier ocasión. Pueden servirse en comidas familiares o quedadas en grupo, donde resultan perfectas para picotear. Pero también son una gran opción para una noche de fin de semana de sofá, manta y peli. Además, son un plato muy versátil al que se le puede añadir cualquier cosa.
En esta receta te enseñamos cómo preparar una coca de calabacín y queso de cabra, una versión muy sabrosa que mezcla el suave sabor de las verduras con la intensidad del queso. Una combinación perfecta a la que no te podrás resistir y que sorprenderá a todo aquel que la pruebe. Además, te proponemos preparar tú mismo la masa y verás que el resultado es extraordinario.
Coca de calabacín y queso de cabra
Ingredientes
Para la masa:
250 gr. de harina de fuerza
1 cp. de azúcar
1 cp. de sal
1 cp. de levadura de panadería seca
1 ce. De aceite de oliva
150 ml. de agua templada
Para la coca:
100 gr. de tomates cherry variados
1 calabacín mediano
200 gr. de queso ricotta
1 diente de ajo
Leche o nata líquida
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
200 gr. de queso de cabra en rulo pequeño
Albahaca fresca
Elaboración
1. Para la masa, mezcla los ingredientes secos de la masa y añade los líquidos.
2. Amasa con el gancho en un robot de cocina unos 10 min. hasta obtener una masa fina y elástica.
3. Cúbrela con un paño y deja fermentar hasta que doble el volumen.
4. Transfiérela a la superficie de trabajo, déjala reposar unos 10 minutos, divídela en dos trozos y estíralos dándole una forma ovalada.
5. Vuelve a cubrir y déjala fermentar de nuevo unos 20’.
6. Para la coca, mezcla el queso ricotta con el diente de ajo picado, 1 cs. de zumo de limón y las hojas de albahaca picadas al gusto. Sazona con sal y pimienta.
7. Unta la superficie de las coca con el queso ricotta, dejando los bordes libres.
8. Incorpora el calabacín cortado en rodajas no muy gruesas, los tomates Cherry y el queso de cabra cortado también en rodajas.
9. Aliña con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
10. Introduce la coca en el horno precalentado a 200º y cuece unos 15 o 20 minutos.
11. Retira y deja templar sobre una rejilla. Sirve y decora con más albahaca fresca picada.