Los días se alargan y cada vez son más calurosos, cosa que obliga a dejar de lado preparaciones más contundentes y quedarse con platos más frescos y ligeros. Esta ensalada, que es refrescante y nutritiva, es una opción fenomenal. Te explicamos cómo hacerla en casa, al igual que el pesto genovés, un aliño muy versátil.
Ensalada de fresas con tomate, burrata y pesto genovés
Ingredientes
200 gr. de fresas
300 gr. de tomate
1 burrata
Para el pesto genovés:
2 cucharadas soperas de piñones
2 ramitas de albahaca
50 gr. de parmesano rallado
1 diente de ajo pequeño
85 ml. de aceite de oliva
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Elaboración
1. Tuesta los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo hasta que adquieran un tono dorado.
2. Tritúralos junto con el resto de los ingredientes del pesto hasta obtener una salsa. Añade más aceite si es necesario.
3. Lava las fresas y los tomates, y córtalos en trozos del modo que prefieras (gajos, rodajas, cuadrados…) y colócalos en un plato o bandeja junto con la burrata.
4. Aliña con el pesto y decora con hojas de albahaca fresca.