Para elaborar esta receta necesitarás un costillar de cerdo o churrasco, una de las partes del puerco más apreciada por los parrilleros argentinos y más gustosa al paladar.
Sazona la carne con lima, jengibre y zumo de manzana antes del proceso de horneado para crear un conjunto de sabores variados, ácidos, picantes y dulces muy seductores. Aprovecha los jugos resultantes de la cocción (junto a tomate y azúcar) para obtener una salsa dulzona que lacará el asado y terminará por conseguir un plato delicioso ideal para compartir.
Costillas de cerdo al horno con lima y jengibre
Ingredientes
1 churrasco de cerdo (costilla)
300 ml de zumo de manzana
Jengibre
2 limas
Anís estrellado
1 cs. de azúcar moreno
2 cs. de Salsa kétchup o barbacoa
1 cebolla roja
Cilantro fresco
Sal y pimienta negra recién molida
Ingredientes para la elaboración de costillas de cerdo al horno con lima y jengibre
Elaboración
1. Salpimienta el churrasco de cerdo y ponlo en una bandeja para horno. Añade 1 lima en rodajas, jengibre fresco también en rodajas, anís estrellado al gusto y el zumo de manzana.
2. Cuece tapado en el horno precalentado a 120º durante una hora.
3. Retira el churrasco y cuela el jugo resultante. Ponlo en un cazo y redúcelo junto con el azúcar y la salsa barbacoa o kétchup.
4. Vuelve a colocar el churrasco en una bandeja para horno y píntalo con la salsa reducida. Cuece a 200º en el horno hasta que quede dorado y lacado.
5. Sirve el churrasco con la cebolla roja en juliana, más lima y cilantro fresco.