Los higos están de temporada, así que es el momento ideal para pensar en distintas formas de añadir esta delicada y dulzona fruta a nuestro menú, tanto sola como en forma de ensaladas o postres.
Por ejemplo, podemos preparar unas tartaletas de hojaldre con higos y crema pastelera que son perfectas para esos momentos en los que nos apetece algo dulce o cuando queremos quedar bien en una comida con amigos. Son fáciles de elaborar, muy vistosas y gustan desde el primer mordisco.
Tartaleta de higos
Ingredientes
250 gr de masa de hojaldre fresca
8 higos
2 cs. de mantequilla
Para la crema pastelera:
100 gr de azúcar
500 gr de leche
50 gr de maicena
2 huevos
1 cc. de vainilla
Ingredientes para las tartaletas de higos
Elaboración
1. Mezcla los huevos, el azúcar y la maicena con ayuda de unas varillas hasta que quede homogéneo. Sin dejar de remover, añade poco a poco la leche. Una vez esté todo ligado, ponlo en un cazo a fuego medio hasta que espese.
2. Pon la crema pastelera en una manga, déjala templar 15 minutos y reserva en el frigorífico una hora.
3. Estira un poco la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada. Corta círculos, de diámetro superior a los moldes, con un aro. Pincela ligeramente con mantequilla los moldes y deposita la masa de hojaldre acomodándola lo mejor posible.
4. Pincha la base un tenedor, cúbrela con unas circunferencias de papel de horno y pon garbanzos encima para que el hojaldre no suba. Hornéalo a 200 °C durante 8 minutos o hasta que esté dorado. Deja enfriar sobre una rejilla y desmolda.
5. Rellena las tartaletas con la crema. Lava y corta los higos en cuartos y colócalos encima. Puedes darles un baño en un almíbar de agua y azúcar si quieres que te queden con un toque brillante.
6. Sírvelas con nueces troceadas.