¿Te cansan los platos con espinacas? Pues algo no estás haciendo bien, porque está verdura puede presentarse de múltiples y ricas formas. Con motivo del Día Mundial de las Espinacas te traemos una idea: una receta de croquetas con espinacas y queso feta que te llevará solamente 20 minutos. ¡Las querrás cocinar cada día!
Pastelitos de espinacas con queso feta
Ingredientes
200 gr. de brotes tiernos de espinacas
1 cebolla tierna
1 huevo ligeramente batido
60 gr. de queso feta
Un pellizco de nuez moscada
2 c/s. de pan rallado
50 gr. de panko (pan rallado japonés)
Pastelitos de espinaca con queso feta
Elaboración
1. Corta la cebolla en juliana y los brotes de espinacas en trozos pequeños. Calienta una sartén con un chorrito de aceite y cocina la cebolla y las espinacas hasta que pierdan parte de su agua.
2. Mézclalas con el huevo, el queso feta, el pan rallado, la menta y la nuez moscada. Salpimenta al gusto.
3. Enharínate las manos y forma pastelitos anchos y redondos de unos 5 cm. Pásalos por panko asegurándote que queden bien cubiertos.
4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe los pastelitos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Escurre sobre papel de cocina.
5. Sirve los pastelitos con yogur tipo griego y gajos de limón.