La sabrosa receta de croquetas de rabo de toro para sorprender a tus invitados

Las croquetas de rabo de toro son un manjar para los que adoran esta elaboración. Partiendo de la base de la cocina de aprovechamiento, siempre que se elabora un guiso de carne es probable que sobre bastante cantidad. Si has preparado un estofado de rabo de torno y te ha sobrado carne no dudes en preparar estas deliciosas croquetas. 

Croquetas de rabo de toro

Ingredientes

150 gr de carne de rabo de toro guisada 

70 gr de jamón de ibérico en tacos 

1 cebolla limpia y pelada 

15 gr de mantequilla 

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra 

30 gr de harina 

500 ml de caldo de carne 

Una pizca de sal 

Una pizca de pimienta negra molida 

Nuez moscada al gusto 

Harina para rebozar 

Huevo para rebozar 

Pan rallado para rebozar 

Aceite para freír

Elaboración:

1. En una cacerola, calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva. 

2. Incorpora la cebolla picada y cocínala hasta que quede bien pochada. 

3. Incorpora la carne de rabo de toro deshilachada y los taquitos de ibérico. 

4. Remueve todo el conjunto para que se cocine homogéneamente unos 5 minutos. 

5. Incorpora la harina y cocínala hasta que quede bien tostadita. 

6. Incorpora poco a poco el caldo hasta que veas que se va formando una masa espesa. 

7. Finalmente salpimienta y adereza con nuez moscada al gusto. 

8. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. 

9. Una vez la masa esté fría, forma las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las mismas manos. 

10. Para rebozarlas, pásalas primero por un poco de harina. 

11. Báñalas en huevo y termina rebozándolas en pan rallado. 

12. Finalmente, prepara un cazo con abundante aceite para freír las croquetas. 

13. Cocínalas en aceite bien caliente hasta que queden bien doraditas por fuera, y cremosas por dentro. 

14. Retíralas del fuego y resérvalas en papel absolvente para retirar el exceso de aceite de la fritura. 

Presentación: Sirve tus croquetas de rabo de torno a modo de aperitivo o en un plato principal. Puedes acompañarlas con un poquito de ensalada o puré de patata.

Consejos y trucos

🔸 Puedes elaborar las croquetas y congelarlas empanadas. Así en el momento que las quieras cocinar, sólo las deberás de descongelar y freír. 

🔸 La misma formula puedes hacerla sustituyendo el caldo por leche

Consideraciones

🔹 No apto para veganos
🔹 Contiene gluten
🔹 Contiene lactosa
🔹 No contiene frutos secos