Sorprende con esta sencilla y sabrosa receta de huevos rellenos de cangrejo

No hay aperitivo o entrante que se precie con unos huevos rellenos. Las combinaciones son infinitas, desde los clásicos rellenos con atún en conserva, gambas con salsa remoulade o estos con cangrejo que te proponemos. 

Huevos rellenos con cangrejo

Ingredientes

4 huevos 

80 gr. de carne de cangrejo desmenuzada 

1 cucharada de cebolla pochada 

1 cucharada de mahonesa 

1 cucharada de jugo de limón 

1 cuchara de aceite de oliva 

4 ramitas de cebollino fresco 

Sal y pimienta

Huevas

Elaboración

1. Pon los huevos en un cazo, cubre con agua, sazona con un poco de sal y vinagre y lleva a ebullición. Cuece 10 minutos a fuego medio, retira y refresca con agua. 

2. Pela los huevos con cuidado, córtalos longitudinalmente y retira las yemas. Resérvalas en un bol y machácalas con un tenedor.

3. Añade el cangrejo desmenuzado, la cebolla, la mahonesa, el jugo de limón, el aceite y el cebollino picado. Mezcla bien, prueba y salpimenta al gusto. Reserva en nevera para que coja un poco de cuerpo. 

4. Rellena cada mitad del huevo con la mezcla (con la ayuda de una cuchara o de una manga pastelera), decora con las huevas y sirve.