La Worcestershire, Perrins o simplemente salsa inglesa casera consiste en una receta muy versátil que nos ayudará a potencia el sabor de otros platos. Una de sus principales características es que es fermentada, así que cuando la elabores vas a tener que dejar transcurrir un tiempo hasta poderla consumirla.
Salsa Worcestershire
Ingredientes
1 cebolla grande
500 ml de vinagre blanco
250 ml de agua
una pizca de canela molida
una pizca de canela negra molida
una pizca de clavo molido
una cucharadita de jengibre rallado
2 dientes de ajo limpios y pelados
125 ml de salsa de soja
125 ml de miel o melaza
3 cucharaditas de mostaza en grano
una pizca de pimienta rosa molida
una pizca de cardamomo molido
una pizca de curry en polvo
una pizca de sal fina
Elaboración
1. Empieza poniendo los ajos en un mortero y machácalos con un poco de sal.
2. Mientras tanto, pica o tritura la cebolla en una picadora.
3. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva cocina los ajos picados y la cebolla. Incorpora la mostaza, la canela, y pimienta rosa, la pimienta negra, el cardamomo, el clavo, la salsa de soja, el vinagre y la melaza.
4. Remueve todo el conjunto e incorpora el jengibre rallado.
5. En el mismo mortero de los ajos, machaca las anchoas, incorpora el curry, una pizca de sal y diluye todo el contenido con un poco de agua.
6. Agrégalo a la mezcla inicial.
7. Cocina todo el conjunto durante unos 20 minutos a fuego medio para que la salsa reduzca y coja cuerpo.
8. Transcurrido ese tiempo, vierte toda la salsa en un vaso batidor y tritura para que quede bien fina.
Presentación: Cuando la salsa esté cocida viértela en un tarro de cristal.
Salsa Worcestershire
Consejos y trucos
🔸 Si quieres déjala reposar un mínimo de dos semanas antes de consumirla, para que fermente, pero si no quieres esperar la puedes consumir al momento.
Consideraciones
🔹 No apto para veganos
🔹 No contiene gluten
🔹 No contiene lactosa
🔹 No contiene frutos secos
