Los días de otoño cada vez son más fríos y debemos ofrecer a nuestro organismo alimentos cálidos y energéticos que nos permitan plantar cara al cambio de clima. En este sentido, noviembre es un mes en el que la mesa se llena de productos llenos de vitaminas, ideales para evitar los resfriados típicos de la época.
En cuanto a frutas, destacan los colores anaranjados, como es el caso del caqui, naranja o mandarina, aunque además se pueden encontrar muy buenos kiwis, granadas, manzanas y aguacates. Las verduras que más predominan son las de tonos verdosos como el brócoli, la col, la acelga, la espinaca o la lechuga. La zanahoria, la coliflor o la remolacha son otros vegetales que se encuentran en su mejor momento.
Para aprovechar todos estos productos, recopilamos las mejores recetas para proporcionar calor interno, unas buenas defensas y energía duradera. No se trata de comer más, sino de introducir en los platos alimentos que nos nutran y fortalezcan.
Curd de mandarina
Se trata de una versión más sencilla del lemon curd inglés, cuya protagonista es la mandarina. Se puede emplear como relleno o cobertura para los bizcochos, galletas, etc. También se puede servir como alternativa a las clásicas mermeladas.
Porridge de naranja, granada y almendras
El porridge es una propuesta muy reconfortante que puede adaptarse fácilmente a los ingredientes de temporada. Esta receta combina mermelada de naranja, con un poco de granada fresca, almendras o pistachos tostados y semillas de cáñamo.
Espinacas con patatas al estilo hindú
El Aloo Palak, sencillo y saludable, es un plato indio vegano en el que se cocinan espinacas y patatas junto con especias. Se puede acompañar con un pan plano, como roti o paratha.
Pencas acelga rellenas y con bechamel
Encontrarás acelgas todo el año, pero el mejor momento para consumirlas es en otoño y en invierno. Para esta receta, hervirlas en exceso no es la mejor forma de prepararlas, ya que les resta sabor y nutrientes. Es más recomendable cocinarlas con poca agua y una pizca de sal, y no pasarse de tiempo.
Pizza de remolacha y verduras
En general, al preparar pizza se suele cocer la masa al mismo tiempo que los ingredientes que la cubren. Sin embargo, en esta ocasión es más recomendable hornearla primero con el tomate y luego añadir el queso con el resto de ingredientes, que luego deben hornearse unos minutos más.
Tarta de zanahoria con cobertura de queso crema
El carrot cake es un clásico de la repostería anglosajona. La jugosidad del bizcocho se completa con una deliciosa cobertura de queso crema. Se puede preparar el día anterior, así no se desmoronará al cortarlo para añadir el relleno.
Aguacate crujiente al horno
Además de preparar guacamole y ensaladas, con el aguacate se pueden cocinar deliciosos aperitivos como el que te proponemos. Es un entrante muy fácil de hacer, que se puede espolvorear con pimentón dulce o picante y unas gotas de zumo de limón.