Fideos Pad thai: la receta más original de Gipsy Chef
Recetas
No necesitarás ingredientes exóticos difíciles de encontrar, solo alimentos de tu despensa
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En ocasiones, preparar recetas de otras cocinas del mundo no resulta tan complicado como encontrar los ingredientes que las integran. Para solventar este problema, esta semana Gipsy Chef te enseña a preparar una versión de fideos Pad thai con alimentos muy fáciles de adquirir, la mayoría presentes en cualquier despensa. También te explica cómo elaborar una salsa de pescado o tamarindo "Gipsy syle". ¿Te atreves con la receta?
Los fideos Pad thai de Gipsy Chef
Pad thai
Ingredientes
Fideos de arroz
1 cebolla tierna
1 rama de apio
1 trozo de jengibre
1 pechuga de pollo
2 ajos tiernos
1 lata de anchoas
1/4 de manzana
1 huevo
1 puñado de cacahuetes
Chipotle
Vinagre
Azúcar moreno o de coco
Pimienta
Elaboración
1. Remojar unos fideos de arroz en agua fría durante una hora.
2. Cortar una cebolla tierna, una zanahoria, una rama de apio, un pedazo de jengibre en trozos finos.
3. Echar sal, pimienta y los trozos de jengibre a una pechuga de pollo. Frotar para que se impregnen los sabores y cortar en tiras finas.
4. Llenar la mitad de un bote de cristal con agua y añadir una lata de anchoas. Triturar. Esto sustituirá la salsa de pescado.
5. Llenar la mitad de otro bote de cristal con agua, un cuarto de manzana cortada a trozos, un chorro de vinagre y una cucharadita de azúcar moreno o de coco. Triturar. Esto sustituirá el tamarindo.
6. Echar los ingredientes picados en una paella tipo wok a fuego fuerte con un chorro de aceite de oliva. Remover bien.
7. Cuando esté pochado, añadir los fideos de arroz. Cuando este se empiece a ablandar, añadir un toque de la salsa de anchoas y un poco del tamarindo de mentira. Remover.
8. Añadir un poco de chipotle y remover. Echar dos ajos tiernos en trocitos pequeños, un poco más de aceite y saltear.
9. Dejar espacio en un lado de la sartén, echar un poco más de aceite, añadir un huevo y remover. Cuando empiece a cuajar, mezclar con el resto de ingredientes.
10. Picar unos cacahuetes sin sal en trozos pequeños. Echar por encima un poco de azúcar moreno o de coco y seguir picándolos. Mezclar bien.
11. Servir los fideos, echar los trozos de cacahuete por encima y decorar con unas hojas de cilantro y una rodaja de lima.