La receta de la auténtica sopa thai
Recetas
Puedes encontrar los ingredientes en cualquier establecimiento de comida asiática
En Tailandia la sopa es un plato muy popular y, como en otros países del sudeste asiático, es habitual tomarla en el desayuno. En este país, con una rica y variada tradición culinaria y gastronómica, hay una sopa que es la reina de todas las sopas: la tom kha kai o sopa de galanga y pollo, aunque la conocemos más como sopa tailandesa de pollo y leche de coco.
La galanga es una raíz, parecida al jengibre, que se puede encontrar entera o en polvo en establecimientos de comida asiática, igual que el limoncillo (o citronela), las hojas de lima kaffir o la salsa de pescado.
Ficha técnica
Dificultad: baja.
Raciones: 4.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Calorías: 323 (por 100 g)
Ingredientes:
> 500 g de pollo
> 1/2 litro de caldo de pollo
> 400 ml de leche de coco
> 200 g de champiñón
> 1/2 cebolla
> 2 dientes de ajo
> 2 cucharadas de salsa de pescado
> 1 cucharadita de sal
> 1 cucharadita de azúcar
> 4 rodajas de galanga
> 2 tallos de limoncillo
> Un manojo de cilantro
> 3 o 4 hojas de lima kaffir
> 1 lima
> 3 chiles
Elaboración:
1. Pela y aplasta los ajos, aplasta los chiles y corta la cebolla en dados pequeños.
2. Elimina la parte dura del limoncillo, aplástalo y córtalo en trozos de unos 2 cm.
3. Corta la galanga en rodajas y elimina el nervio de las hojas de lima.
4. Corta los champiñones irregularmente y trocea el pollo.
5. En una olla, calienta el caldo y la leche de coco.
6. Cuando hierva, añádele los ajos, los chiles, la galanga, el limoncillo y las hojas de lima. Deja que todo hierva un minuto.
7. Es el momento de incorporar el pollo, la cebolla, la sal y el azúcar.
8. Cuando el pollo esté cocido, agrega los champiñones, remueve y deja que cueza tres minutos más.
9. Apaga el fuego, añade la salsa de ostras y el zumo de la lima y remuévelo todo. Sírvelo en boles con el cilantro picado.