Los fideos udon son un tipo de pasta de la cocina japonesa que se elabora con harina de trigo. Los frescos se suelen preferir a los secos, siempre que puedas encontrarlos. Se sirven normalmente en un caldo a base de dashi, salsa de soja, y mirin. No obstante, aquí hemos simplificado la receta y hemos optado por cocinarlos en un caldo de verduras, de sabor más suave.
Sopa oriental
Ingredientes
400 g de fideos udon frescos
1 cebolla tierna
1 litro de caldo de verduras
Aceite de sésamo o chili picante
Semillas de sésamo
Sal
Elaboración
1. Pon a calentar el caldo de verduras, añade los fideos y sepáralos entre ellos para formar una base en la cazuela.
2. Añade las tiras de calabacín encima de los fideos para que se acaben de hacer en la cazuela, con el caldo; unos 3-4 minutos.
3. Apaga el fuego y añade unos aros de cebolla tierna, cortados muy finos. Rectifica de sal si es necesario.
4. Sirve los fideos en boles. Aromatiza con aceite de sésamo o chili picante. Por último, decora con unas semillas de sésamo.
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