La cocción al horno intensifica el dulzor de las verduras, lo que otorga a esta crema un sabor único. Sin embargo, para que queden bien hechas y no se quemen por fuera debes cortarlas en porciones gruesas. También puedes escaldarlas antes para asegurarte de que queden bien tiernas.
Crema de calabaza con naranja y azafrán
Ingredientes
> 1 kg de calabaza
> 2 cebollas
> 1 naranja
> 150 g de yogur de oveja (o de vaca)
> 1 litro de caldo de pollo
> 4 cucharaditas de pipas de calabaza
> Unas hebras de azafrán
> Aceite de oliva virgen extra
> Sal
Elaboración
1. Pela la calabaza y trocea la pulpa.
2. Introduce en un bol grande la calabaza y la cebolla cortada en trozos. Salpimienta, añade un buen chorro de aceite de oliva y mezcla bien.
3. Pasa la calabaza y la cebolla a una bandeja de horno forrada con papel parafinado. Hornea unos 30 minutos a 180 ºC o hasta que estén tiernos.
4. Pon a fuego vivo en una cazuela grande el caldo de pollo con la ralladura de la naranja y el azafrán.
5. Cuando hierva, añade la calabaza y la cebolla horneadas. Baja el fuego y cuece 5 minutos.
6. Retira del fuego, tritura en la batidora con el yogur y rectifica de sal. Añade un poco de pimienta negra recién molida. Decora con las pipas de calabaza.
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