Si pensabas que no te gustaban las verduras, prueba con esta propuesta porque puede que te haga cambiar de opinión. Puedes asar la zanahoria o dejarla cruda y triturarla con ayuda de una picadora de carne para dejarla con una textura más gruesa, más parecida a la del tartar tradicional.
Receta de tartar de zanahoria con tomates secos
Ingredientes:
20 rebanadas de pan finas
200 g de zanahorias
1 diente de ajo
1 cucharada de crema de almendras
Aceite de oliva virgen extra
4-5 hojas de albahaca fresca
200 g de tomates secos
2 cucharadas de alcaparras
Elaboración:
1. Asa las zanahorias en el horno a 180 ºC con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal hasta que queden tiernas.
2. Pela el diente de ajo y pon en la batidora con las zanahorias asadas, las dos cucharadas de crema de almendras, un par de cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. A continuación, tritura y deja con una textura gruesa. Rectifica de sal si fuera necesario y reserva tapado en el frigorífico.
3. Pica los tomates en daditos. Deja reposar sobre un colador para que pierdan el exceso de líquido de la conserva.
4. Coloca las rebanadas de pan entre dos rejillas de horno y hornea a 150º C durante 6 minutos o hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Tritura las hojas de albahaca y mezcla con un poco de aceite de oliva virgen.
6. Sirve el tartar de tomate con el tartar de zanahoria encima y reparte las alcaparras y las tostadas encima, sazona con pimienta negra recién molida y acaba con un hilo de aceite de albahaca.
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