La ensalada de patata es un clásico del verano y no hablamos solo de la ensaladilla, ya que la patata combina bien con casi todo. Por ejemplo, esta propuesta con pulpo queda espectacular. La vinagreta puedes prepararla con las hierbas que prefieras.
Receta de ensalada de patatas, pulpo y tomate
Ingredientes:
2 patas de pulpo cocidas
4 patatas medianas
1 cebolla roja
3 tomates maduros medianos
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
12 aceitunas negras
Elaboración:
1. Corta el pulpo en rodajas. Pela la cebolla y córtala en gajos finos. Trocea los tomates.
2. Cuece las patatas enteras con la piel en una olla con agua abundante durante 25-30 minutos, o el tiempo necesario hasta que estén cocidas pero firmes, dependiendo del tamaño. Escúrrelas y espera a que se enfríen para pelarlas y córtalas en dados grandes.
3. Cuece los huevos 10 minutos en agua con sal, enfría rápidamente bajo agua fría, pélalos y córtalos en rodajas.
4. Sirve el pulpo y las patatas en un bol con los huevos cocidos, las aceitunas negras, la cebolla morada y los tomates troceados.
5. Sazona con sal y una vinagreta que habrás preparado con las hierbas que prefieras picadas, seis cucharadas de aceite de oliva virgen y dos cucharadas de vinagre de Jerez.
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