Esta semana Gipsy Chef te propone una elaboración sabrosa y sencilla: una mermelada con fresas, tomate cherry y especias. Para esta receta lo más importante es optar por fruta de temporada. Si está un poco golpeada y muy madura mejor, porque así la mermelada tendrá más sabor y mayor cantidad de azúcar natural. Con las especias no hace falta ser estricto, puedes usar las que tengas en la despensa e ir probando.
Y si no sabes cómo acompañar esta deliciosa mermelada, atento: Gipsy Chef también te explica cómo hacer un postre bestial con ella. Solo necesitarás un poco de albahaca, burrata, aceite de oliva y un sobao pasiego.
Mermelada
Ingredientes
> Fresas
> Tomate cherry
> Canela
> Guindillas secas
> Clavos de olor
> Pimienta en bolas
> Un sobao pasiego u otro tipo de dulce
> Albahaca
> Burrata
Elaboración
1. Lavar las fresas bien y retirar los rabitos. Cortar la fresa en trozos irregulares.
2. Añadir a una olla las fresas y tomates cherry. Echar también una peladura de naranja y todo el zumo de la misma naranja.
3. Poner tres o cuatro cucharadas de azúcar moreno por kilo de fruta.
4. Echar las especias. Añadir una rama de canela, tres guindillas secas, un par de clavos de olor y unas bolitas de pimienta. Remover bien.
5. Cocinar durante 5 minutos a fuego máximo y tapado. Luego cocinar otros 10 minutos a fuego lento sin tapar. Y listo.
6. Para el postre que acompañará la mermelada, hacernos con un sobao pasiego. Si se prefiere, se puede usar otro dulce o bizcocho que ya tengamos en la despensa.
7. Partir a la mitad el sobao pasiego. Poner una mitad en un plato.
8. Añadir un poco de mermelada sobre la mitad. Poner por encima unas hojitas de albahaca cortadas muy finas, un buen trozo de burrata, un chorro de aceite de oliva y colocamos encima la otra mitad del sobao.
9. Añadir encima otro poco más de burrata, un poco de mermelada y unas hojitas de albahaca.
10. Disfrutar.
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