Esta semana Gipsy Chef se la juega con la receta mexicana que dispone de más versiones: el guacamole. Puedes usar cualquier variedad de aguacate para la receta, pero el aguacate Hass es el que tiene menos agua, más sabor y es más fácil de encontrar. El chef de La Zorra también te enseña el mejor modo de comerte este entrante: acompáñalo con una tortilla de maíz frita y algunos toppings, como rábano, ralladura de lima, tomate cherry y aceite de oliva. ¡Se convertirá en tu nueva versión favorita!
Guacamole
Ingredientes
Tortilla de Maíz
Aguacate
Rábano
Lima
Tomates Cherry
Aceite de Oliva
Dátiles
Sal
Pimienta Negra
Pimienta Rosa
Orégano
La receta
1. Cortar un aguacate por la mitad y con un tenedor sacar toda la pulpa de las dos mitades. Dejar en un plato, echar sal y machacar.
2. Cortar cebolla a trozos muy finos y añadir a la mezcla.
3. Echar cilantro picado muy fino y un poco de zumo de lima. Machacar y mezclar bien.
4. Añadir comino, pimienta negra, pimienta rosa y orégano.
5. Freír durante medio minuto una tortilla de maíz y cuando esté dorada retirar y dejar en un plato. Untar la torta de maíz con el guacamole.
6. Colocar en un bol rábano, tomate cherry y un dátil, todo troceado muy pequeño. Echar también ralladura de lima, un buen chorro de aceite de oliva y sal.
7. Añadir la mezcla del bol encima de la torta de maíz con el guacamole. Echar un poco por encima comino, pimienta negra, pimienta rosa y orégano.
8. Disfrutar.
Pablo Albuerne, el álter ego de Gipsy Chef, nos trae las recetas de la cocina más canalla y urbanita. Capítulo a capítulo aprenderemos a preparar bocados exquisitos con muy pocos ingredientes, a cocinar en la calle, en el parque y en el metro, y hasta a descubrir productos de otras culturas que a pesar de que tenemos muy cerca, nos parecen de muy lejos.
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