Mousse de limón, la receta definitiva
Recetas
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Mousse de limón
La base de galleta es un clásico por su textura crujiente y su sabor dulce, que contrastan con la esponjosidad de la mousse y el toque ácido del limón.
La receta de mousse de limón
Ingredientes
> 300 ml de nata líquida para montar
> 250 g de azúcar
> 2 hojas de gelatina
> 3 limones
> 4 huevos
> 200 g de galletas María
> 100 g de mantequilla
Elaboración
1. Para preparar la base: tritura las galletas María. Mézclalas con la mantequilla fundida hasta conseguir una masa homogénea.
2. Reparte la masa, presionando con los dedos, hasta cubrir toda la base de un molde desmontable.
3. Hidrata la gelatina en 80 ml de agua fría. Calienta ligeramente y añade la gelatina hasta que se disuelva.
4. Ralla la piel de los limones muy fina con un rallador y exprímelos; cuela el zumo.
5. Separa las yemas de las claras (reserva las claras). Bate las yemas con la ralladura de limón, el zumo de limón y el azúcar hasta que blanqueen. Sin dejar de batir, agrega el agua con la gelatina.
6. Monta las claras a punto de nieve con una cucharada de azúcar e incorpóralas con suavidad.
7. Semimonta la nata bien fría e incorpórala con suavidad a la mezcla anterior.
8. Reparte la mousse sobre la base y resérvala en la nevera un mínimo de 4 horas para que solidifique la gelatina. Sírvela muy fría.