Una receta de ensalada de bulgur y queso feta en menos de 15 minutos

El bulgur es un derivado del trigo y, por tanto, su composición es muy parecida. Tiene la ventaja de que es un buen sustituto de la carne en recetas vegetarianas, por ejemplo, hamburguesas; pero, en cambio, no es apto para personas celiacas. En ese caso, puedes sustituirlo por la quinoa, que en lugar de cubrirla con agua caliente deberás cocerla como el arroz.

Ensalada de bulgur y queso feta

Ingredientes

> 250 g de bulgur (sémola de trigo)

> Brotes de lechuga

> 3 pimientos (rojo, amarillo, picante)

> 1 ramita de perejil

> 2 cebollas tiernas

> 1 cebolla roja mediana

> 1 tomate maduro

> 12 tomates cherry

> 200 g de queso feta

> Aceite de oliva virgen extra

> Sal

La receta

Elaboración

1. Pon el bulgur en un recipiente y llénalo de agua caliente hasta que el agua cubra la sémola.

2. Corta las verduras en daditos de tamaño similar y los tomates cherry por la mitad.

3. Lava el perejil, sécalo y pícalo finamente.

4. Una vez el bulgur esté listo, sazona y añade el tomate maduro rallado y aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien.

5. Coloca los brotes de lechuga como base del emplatado y, a continuación, añade el bulgur y corona con las verduras troceadas y el queso feta en dados.

Rápida y ligera

Ficha técnica

Dificultad: baja

Tiempo: 15 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 510 kcal.