Fresca y ligera: esta es la receta de la ensalada de anchoas y tomate

El tomate es un ingrediente indispensable en las ensaladas, aunque se emplea en multitud de otras recetas, tanto para primeros como segundos platos, salsas o incluso bebidas. La variedad pometa es de origen catalán. Se trata de un fruto redondeado, muy carnoso, de color rojo intenso y con un sabor exquisito.

Ensalada de anchoas

Ingredientes

> 8 anchoas grandes

> 2 tomates pometa

> 2 cebollas tiernas

> 1 aguacate

> Vinagre de Módena

> Aceite de oliva virgen extra

> 1 manojo de cebollino

> 1 lechuga romana

> 1 lechuga de hoja de roble

> Sal

La receta

Elaboración

1. Desespina las anchoas: con ayuda de unas pinzas extrae las espinas.

2. Corta los tomate pometa en gajos y pélalos con un cuchillo bien afilado. Parte las cebollas tiernas por la mitad y córtalas en gajos muy finos.

3. Pela el aguacate, retírale el hueso y córtalo en láminas. Realiza esta operación justo antes de servir la ensalada, para que no se oxide.

4. Lava bien las lechugas, separa las hojas y sécalas. Pica finamente el manojo de cebollino.

5. Coloca todos los ingredientes en el plato de manera armónica y aliña con el aceite, el vinagre de Módena y una pizca de sal.

Así de rápido

Ficha técnica

Dificultad: baja

Tiempo: 20 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 295 kcal