Cómo preparar un delicioso tartar de ternera

No todas las recetas requieren horas tras los fogones ni complicadas elaboraciones. La única condición para que el resultado de este plato sea excelente, según los expertos, es cortar la carne con cuchillo. En cuanto a la ternera, hay quien prefiere el solomillo u otra pieza, siempre que sea con poca grasa y sin nervios.

Tartar

Ingredientes

> 200 g de lomo bajo de ternera

> 2 cebollas tiernas pequeñas

> 1 ramita de perejil fresco

> Alcaparras en vinagre

> 15 g de mostaza antigua

> 1 limón

> 1 cucharadita de salsa Perrins

> 1 cucharadita de tabasco

> 50 ml de aceite de oliva virgen extra

> 1 yema de huevo

> Pan tostado

> Sal

> Pimienta negra

La receta

Elaboración

1. Pica la ternera muy fina, en daditos, con ayuda de un cuchillo bien afilado.

2. Pica muy finamente la cebolla y la ramita de perejil fresco. Salpimienta y mezcla la carne con la cebolla y el perejil picados. Añade unas gotas de limón, una cucharadita de alcaparras en vinagre, la salsa Perrins, el tabasco y la mostaza. A continuación, trabaja con cuidado hasta que todos los ingredientes se integren.

3. Añade el aceite de oliva virgen extra. Incorpora la yema mezclándola con suavidad para evitar que emulsione con el aceite.

4. Monta el tartar en platos y decora con alcaparras y la otra cebolla tierna picada. Acompaña con pan tostado.

Ficha técnica

Dificultad: media

Tiempo: 30 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 225 cal.