Estofado de ternera tradicional: cómo hacer la receta clásica
Receta
Una receta perfecta para los días en los que los termómetros bajan
Ternera a la jardinera, un clásico fácil de preparar
Los guisos no pueden faltar en nuestros menús, sobre todo en esta época del año en que ya apetecen los platos de cuchara y recetas algo más contundentes. Te proponemos una combinación rica, sencilla, nutritiva y bastante rápida de preparar. ¡Lo tiene todo! Si durante la cocción el guiso va quedando demasiado seco, añade un vaso de agua o caldo.
Estofado de Ternera
Ingredientes
600g de ternera en dados para guisar
4 tomates medianos maduros
2 cebollas moradas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva virgen extra
4 patatas (opcional)
Sal
Pimienta negra
Elaboración
1. Pon una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, dora la carne. Pásala a una fuente.
2. En la misma cazuela, rehoga la cebolla y los ajos picados finamente, sazona y deja unos minutos hasta que se doren ligeramente.
3. Añade los pimientos en tiras o en dados, remueve y deja un par de minutos.
4. Agrega los tomates maduros, pelados y troceados, y la cucharadita de azúcar para paliar la acidez; salpimienta. En cuanto el conjunto empiece a hervir, baja el fuego, tapa y deja 15 minutos.
5. Pela las patatas. Luego, córtalas con un cuchillo hasta la mitad y acaba de separarlas con las manos, de esta forma soltarán el almidón y ayudarán a espesar la salsa.
6. Rectifica de sal y añade las patatas. Incorpora de nuevo la carne, salpimienta, tapa y deja cocer a fuego medio durante 25 minutos.