Tartaletas individuales de crema y frambuesas, un clásico entre los clásicos

Estas tartaletas de crema y fruta fresca son un clásico entre los clásicos y, sin embargo, siguen triunfando en cualquier mesa. Será porque son muy vistosas o porque están riquísimas, o por ambas razones. En esta ocasión, hemos escogido las frambuesas porque quedan muy bien en las tartaletas individuales, pero puedes usar otras frutas, como gajos de melocotón o rodajas de kiwi o plátano. En ese caso, te recomendamos cubrir la fruta con un baño de sirope o gelatina, no solo para darle brillo, sino para que no se reseque.

Tartaletas de crema y frambuesas

Ingredientes

200 g de frambuesas

Para la masa de las tartaletas:

80 g de mantequilla pomada

100 g de azúcar

1 huevo grande

215 g de harina

Sal

Para la crema de vainilla:

400 ml de leche

80 g de azúcar

4 yemas de huevo

2 cucharadas de maicena

1 vaina de vainilla

Elaboración

1. Para la masa de las tartaletas: bate la mantequilla con el azúcar y una pizca de sal hasta que doble el volumen. Incorpora el huevo y, finalmente, la harina. Deja reposar 2 horas.

2. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y forra con ella moldes individuales. Tapa con papel de horno y cubre con garbanzos para que la masa no suba al hornearla.

3. Cuece 5 minutos en el horno precalentado a 180 ºC. Retira los garbanzos y el papel, y deja cocer 3 minutos más.

4. Para la crema: pon a hervir en un cazo la leche con la vaina de vainilla, cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego.

5. Cuela la leche y pon otra vez al fuego, agrega el azúcar. Incorpora las yemas y la maicena, mezcla bien con varillas y continúa removiendo hasta que espese.

6. Rellena las tartaletas con la crema, cubre con film transparente de tal modo que la superficie de la crema esté en contacto con el film y deja enfriar.

7. D ecora con las frambuesas y sirve.

Ficha técnica

Dificultad: media.

Tiempo: 45 min + tiempo de reposo de la masa.

Raciones: 4.

Aporte calórico: 735 kcal