Cómo hacer pipirrana, la popular ensalada de Andalucía

Esta ensalada es muy popular en algunas zonas de Andalucía. Algunos dirán que la receta original también lleva pepino, pero en esta elaboración, como pasa con tantas otras, hay versiones para todos los gustos. En realidad, el único secreto es servir todos los ingredientes picados en trozos bien pequeños.

Pipirrana

Ingredientes

> 6 tomates

> 2 pimientos verdes

> 2 cebolletas frescas

> 2 ajos

> Vinagre de Jerez

> Aceite de oliva virgen extra

> Sal

> 2 huevos

La receta

Elaboración

1. Lava los tomates y los pimientos y córtalos en brunoise. Haz lo mismo con la cebolleta fresca y pon toda la verdura cortada en un bol.

2. Pela los ajos y pícalos muy finos. Añádelos al bol.

3. Cuece los huevos. Una vez fríos, separa las yemas de las claras, para agregar estas últimas al tomate y pimiento bien picados.

4. Añade las yemas cocidas y machaca bien hasta obtener una especie de masa a la que deberás incorporar el aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre de Jerez y una pizca de sal.

Ficha técnica

Dificultad: baja

Tiempo: 30 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 215 kcal