Aprovecha las sobras de pan con estos originales paninis de pisto

Esta receta es una rápida forma de preparar lo más parecido a una pizza casera. Además, es perfecta para aprovechar el pan que ha sobrado y que ha quedado algo duro. Los ingredientes puedes variarlos a tu gusto, pero es una pena no aprovechar la variedad de verduras y renovar una receta clásica como el pisto, ya que de esta forma seguro que todo el mundo la probará.

Paninis de pisto

Ingredientes

> 1 barra de pan tipo baguette

> 2 pimientos verdes

> 2 pimientos rojos

> 1 calabacín

> 2 cebollas tiernas

> 2 tomates maduros

> Albahaca fresca

> Aceite de oliva virgen extra

> Sal

> Pimienta

> Queso rallado (opcional)

La receta

Elaboración

1. Corta todas las verduras en juliana. En una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio, rehoga primero la cebolla durante 10 minutos.

2. Añade los pimientos y el calabacín, salpimienta y deja cocinar otros 10 minutos.

3. Corta los tomates en dos, retira las semillas y ralla la pulpa.

4. Corta el pan en horizontal y luego corta de nuevo para conseguir porciones no mayores de un palmo.

5. Cubre cada porción de pan con una base de tomate, salpimienta y reparte la verdura por encima.

6. Cocina los paninis en el horno precalentado a 180 ºC, durante 15 minutos; puedes añadirles un poco de queso rallado por encima.

7. Decora con unas hojas de albahaca fresca antes de servir.

Ficha técnica

Dificultad: baja

Tiempo: 40 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 420 cal.