La receta para un arroz con leche perfecto
Recetas
José Baig le añade caramelo recién fundido en el primer hervor de la leche para darle un toque especial de color y sabor
Arroz con leche
Arroz con leche. ¿Cómo mejorar la perfección? Mi dilema antes esta receta me llevó a googlear la pregunta. Aparentemente, se puede, pero solo si fabricas autos de lujo o diriges un equipo de fútbol. Por el otro lado, advierte Google, es una tarea vana y hasta peligrosa, si lo intentas en el trabajo o con la educación de tus hijos. Pero como aquel diario de Sabina que no hablaba de ti, Google no me dijo ni una palabra de la perfección y el arroz con leche.
Así que decidí ceñirme a lo clásico, pero con un pequeño homenaje a mi madre, que, en el primer hervor de la leche, agregaba caramelo recién fundido, para darle un toque especial de color y sabor. A mi se me ocurrió hacerlo un poco más divertido, con una pequeña escultura efímera, que además de sabor y color agrega textura. ¿El coste? Menos de 0,50€ por porción. La diversión es gratis.
Arroz con leche
Ingredientes
4 tazas de leche
1 taza de arroz
7 cucharadas de azúcar (3 para el arroz y 4 para el caramelo)
1 rama de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
Corteza de naranja
Corteza de limón
Elaboración paso a paso
1. Coloca la leche, el azúcar y los aromas (rama canela, corteza de naranja y limón) en una olla mediana a fuego medio - bajo.
2. Cuando la leche esté tibia, alrededor de los 5 minutos agrega el arroz.
3. Al comenzar a hervir, baja el fuego al mínimo.
4. Retira del fuego y deja enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, déjalo en la nevera dos o tres horas.
5. Mientras tanto, funde las 4 cucharadas de azúcar en una sartén.
6. Cuando tengas el caramelo, usa una cuchara para dibujar formas más o menos circulares sobre papel plata, o una plancha de silicona. Deja enfriar y despega con mucho cuidado.
7. Sirve el arroz con leche en recipientes individuales y coloca una corona de caramelo en cada uno.
Para un sabor más exótico, puedes añadir un par de granos de cardamomo a los aromas. Y para un color más bonito, dos o tres hebras de azafrán.
El arroz con leche se puede guardar en un recipiente hermético hasta tres días en la nevera.