El pesto es, sin duda, la salsa italiana más conocida. Luego está la ‘gremolata’, aún desconocida por muchos, que se prepara con ajo, perejil y ralladura de limón. ¿Qué pasa si juntas las dos? Pues que darás con la que, según dice Gipsy Chef, será tu nueva salsa favorita: la ‘gremolata’, una receta que te enseñamos a preparar a continuación.
La receta:
1. Añadir a una jarra los piñones, un ajo machado y sin piel, unos trozos de parmesano reggiano (procura que no sean muy grandes para poderlos batir bien), un buen chorro de aceite de oliva, mucha pimienta y un toque de sal. Añadir también la piel de un limón bien rallada y la mitad del zumo de éste. Con todo esto, triturar.
2. Cuando esté todo triturado es el momento de añadir las hierbas a la jarra. El perejil hay que picarlo bien fino con todo, ramas y hojas. Hacer lo mismo con la albahaca, pero sin usar el tallo, picando simplemente las hojas; y triturarlo todo bien.
3. Abrir por el medio una burrata o una mozzarella y disponer el ‘gremopesto’ por encima. Culminar la receta añadiendo también unos trozos de un buen pan.
Pablo Albuerne, el álter ego de Gipsy Chef, nos trae las recetas de la cocina más canalla y urbanita. Capítulo a capítulo aprenderemos a preparar bocados exquisitos con muy pocos ingredientes, a cocinar en la calle, en el parque y en el metro, y hasta a descubrir productos de otras culturas que a pesar de que tenemos muy cerca, nos parecen de muy lejos