Triunfa con esta receta de albóndigas de pescado para niños

Comer pescado es fundamental para un correcto crecimiento y desarrollo intelectual, especialmente durante la infancia. Las albóndigas suelen ser una manera atractiva para presentar este alimento a los más pequeños.

Receta publicada en el recetario “¡Familia! ¡A cocinaaar!” que recoge las mejores recetas que durante estos últimos años la Fundación Alicia ha elaborado para el portal FAROS del Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona. Todas ellas con el objetivo de que niños y niñas empiecen a entrar en la cocina des de pequeños y a involucrarse en la gestión de la alimentación familiar. Consulta el recetario a través de este enlace .

Para cuatro personas

Ingredientes

> 200 g de pescado blanco en filetes y sin espinas (dorada, merluza o lubina)

> 200 g de pescado azul en filetes y sin espinas (caballa)

> 200 g de mejillones

> 150 g de langostinos

> 500 ml de caldo de pescado

>1 huevo

> Harina

> 1 rebanada de pan frito

> 1 puñado de almendras tostadas

> Perejil

> Aceite de oliva virgen extra

> Sal

Para el sofrito:

> 1 cebolla

> 2 ajos

> 2 tomates

> ½ pimiento verde

> Aceite de oliva virgen extra

> Sal

Receta albóndigas de pescado

Elaboración

Para el sofrito:

1. Cortar a cuadraditos pequeños (brunoise) la cebolla, ajos, los tomates y el pimiento.

2. Pochar la cebolla con el ajo y el pimiento con un buen chorro de aceite de oliva.

3. Añadir el tomate al sofrito y una pizca de sal y dejar cocer.

Preparamos las albóndigas:

1. Limpiar los mejillones y los langostinos. Cortar los filetes de pescado en dados y triturar.

2. Mezclar el pescado picado con el huevo batido, el ajo y un poco de harina. Poner a punto de sal.

3. Con la ayuda de dos cucharas o las propias manos, formar las albóndigas. Enharinar.

Plato terminado:

1. Añadir el caldo al sofrito y lo dejamos hervir.

2. Añadir las albóndigas, los mejillones y los langostinos. Dejar cocer unos 5 minutos.

3. Preparar la picada: poner en un mortero las almendras tostadas, el pan frito, las hojas de perejil y la sal.

4. Terminar añadiendo la picada