Paquetitos de foie y manzana, un entrante sencillo que te encantará

Este entrante triunfa por su originalidad en la presentación y su preparación no es nada complicada, aunque a simple vista parece una receta de alta cocina. La combinación de foie con manzana es muy acertada. Si no la has probado, te encantará.

Paquetitos de foie y manzana

Ingredientes

> 100 g de foie mi-cuit

> 1 manzana granny smith

> 100 ml de oporto dulce

> 10 g de azúcar

> Rúcula

Lista en media hora

Elaboración

1. Disuelve el azúcar en el oporto y ponlo a cocer a fuego medio.

2. Corta la manzana en láminas, colócalas en el almíbar de oporto y déjalas cocer unos minutos; la manzana tiene que quedar blanda pero no se tiene que deshacer.

3. Retira la manzana y espera a que se enfríe.

4. Corta el foie en dados (debe estar bien frío para poder trocearlo con facilidad) y envuelve cada porción con una de las láminas de manzana.

5. Dispón los dados de manzana sobre una lámina de horno de silicona. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200 ºC y da un golpe de calor hasta que la manzana esté ligeramente dorada.

6. Coloca unas hojas de rúcula en la base de los platos, pon encima los paquetitos de foie y acaba con un poco del almíbar de oporto.

Ficha técnica

Dificultad: media

Tiempo: 30 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 190 kcal