La piña era una fruta considerada exótica, pero ya no. De tanto incluirla en nuestros menús, ha dejado de serlo. Y lo mismo ha pasado con el coco. Ambas son muy refrescantes y por ello, perfectas para postres veraniegos como este.
Bizcocho de piña con licor, coco y especias
Ingredientes
> 1 base de bizcocho cuadrada
> 1 copita de licor Malibú
> Azúcar
> 100 g de piña fresca
> 250 g de helado de coco
Para el jarabe de especias:
> 150 g de azúcar
> 1 cucharadita de polvo de cinco especias (5 spyce powder –se pueden comprar en tiendas asiáticas–)
> 150 g de agua
Receta fácil
Elaboración
1. Para el jarabe: mezcla todos los ingredientes y pon a calentar en un cazo a fuego suave hasta reducir y conseguir una textura espesa.
2. Corta la piña en daditos.
3. Corta el bizcocho en porciones pequeñas cuadradas de 5cm x 5cm aproximadamente y baña cada porción en el Malibú.
4. Espolvorea un poco de azúcar por encima de las porciones y carameliza con la ayuda de un soplete, un quemador eléctrico o introduciéndolo en el horno cerca del grill precalentado muy fuerte (220ºC) un par de minutos.
5. Sobre cada porción de bizcocho, añade una cucharada de daditos de piña y al lado coloca una bola de helado de coco. Acaba con un poco del jarabe de especias.
Ficha técnica
Dificultad: baja
Tiempo: 30 minutos
Raciones: 4
Aporte calórico: 630 kcal