Prepara este refrescante cebiche de merluza con aguacate

Una receta fácil y rápida, que no necesita cocción, o sea, perfecta para el verano. Básicamente, es un plato de pescado que se pica y se marina con limón. Es originaria de Perú, pero al ser tan sencilla y rica se ha hecho muy popular y se puede encontrar en casi cualquier rincón de la geografía. Para la receta de hoy he elegido merluza, pero puedes prepararla con lenguado o lubina e incluso con algún pescado azul, como caballa. El único requisito es que el pescado sea muy, muy fresco, y que esté cortado en daditos.

Cebiche de merluza con aguacate

Ingredientes

> 400 g de merluza (u otro pescado blanco)

> 250 ml de zumo de limón y lima

> 1 cebolla morada

> 2 guindillas

> Pimienta blanca

> 2 aguacates

> 12 tomates cherry

> 1 pepino

> Cilantro

> Cebollino

> Unas gotas de tabasco (opcional)

> Aceite de oliva virgen extra

> Sal

Receta fácil

Preparación

1. Es importante que los filetes de pescado estén limpios de espinas. Corta el pescado con un cuchillo bien afilado en dados de 1 cm aproximadamente.

2. Ponlo en un cuenco, salpimiéntalo y báñalo con el zumo de limón y lima. Mezcla con la cebolla pelada y picada, y las guindillas picadas en daditos.

3. Cubre el cuenco con film transparente y reserva en el frigorífico unos minutos.

4. Lava los tomates cherry y córtalos en cuartos. Pela los aguacates, retira el hueso y córtalos en dados, colócalos junto con los tomates en un bol. Riega con tres o cuatro cucharadas de zumo de limón.

5. Pica el cilantro y añádelo también junto con un poco de tabasco (opcional), sal y aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien.

6. Monta el cebiche de merluza con los aguacates, el tomate y el cilantro.

7. Lava el pepino y córtalo en rodajas finas. Decora con él el plato.

Ficha técnica

Dificultad: baja

Tiempo: 25 minutos

Raciones: 4

Aporte calórico: 450 cal