La mejor receta para tus croquetas de setas

Redondas, crujientes, deliciosas... Las croquetas siempre triunfan en casa, sea entre los más pequeños o entre los más mayores, y lo cierto es que aunque parecen engorrosas de preparar hacerlo es mucho más fácil de lo que puedes imaginar.

Miquel Antoja nos enseña hoy cómo conseguir que nos queden fantásticas si las rellenamos de setas. Mira el vídeo y toma nota de los ingredientes.

Ingredientes:

> 80 g de harina

> 75 g de mantequilla

> 375 g de leche

> 350 g de setas de temporada

> 10 g de pasta de setas y trufa (opcional)

> 6 g de sal

> C/s de nuez moscada y pimienta blanca

> 50 g de harina de trigo

> 1 huevo

> 50g de pan rallado

Paso a paso:

1. Limpiar y picar las setas, en este caso champiñones. En una sartén saltearlas a fuego fuerte y salpimentar ligeramente. Reservar.

2. En una olla antiadherente, fundir la mantequilla, incorporar la harina y cocinar a fuego medio, sin parar de remover, hasta conseguir un aroma tostado ligero.

3. Añadir la leche, recién hervida, poco a poco y con una espátula de plástico o madera (dura) iremos removiendo y trabajando la masa según vayamos incorporando la leche. Este procedimiento nos ayudará a conseguir una masa bien fina y brillante.

4. Una vez incorporada toda la leche, añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Trabajamos la masa durante 3 minutos a fuego fuerte, removiendo sin parar y con fuerza.

5. Añadimos las setas salteadas y la pasta de trufa y seguimos trabajando la masa a fuego fuerte durante 2 minutos más. Apartar del fuego y disponer en una bandeja alta. Taparla con papel film a piel y dejar reposar 2 horas en nevera antes de darle forma.

6. Una vez reposada la masa, le daremos la forma deseada a las croquetas, las pasaremos por harina de trigo, huevo batido y pan rallado (en este orden) y procederemos a su fritura en aceite caliente a 180ºC, hasta que queden doradas.