La ensalada asiática más original lleva brócoli, mango y anacardos

Ingredientes

> 8 ramitas de brócoli

> 100 g de canónigos

> 100 g de achicoria roja

> 2 mangos

> 8 palmitos

> 60 g de anacardos salados

> Salsa de soja

> Miel de flores

> Aceite

> Sal

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: baja

Elaboración

Lave bien las ramitas de brócoli y hiérvalas en agua salada durante 4 minutos.

Lave los canónigos y la achicoria. Corte la achicoria en rodajas o en juliana y coloque ambos ingredientes en una ensaladera.

Pele y corte en dados los mangos, corte en rodajas los palmitos e incorpórelo todo a la ensalada.

Deje que el brócoli se enfríe hasta que esté a temperatura ambiente y añádalo también a la ensalada.

Prepare un aliño con la miel, la salsa de soja, aceite y sal

Prepare un aliño con la miel, la salsa de soja, aceite y sal, con unas gotas de agua si fuera necesario, y aderece la ensalada.

Agregue al plato los anacardos salados y sírvalo.

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Esta receta la encontrarás en la colección Cocina Vegetariana de La Vanguardia.

© Benedetta Jasmine Guetta para Gribaudo y Emse Edapp S.L.