Dice la Denominación de Origen que la autentica paella valenciana lleva solo 10 ingredientes y en esta nueva receta Gipsy Chef se ha propuesto utilizarlos... a su manera. Su peculiar modo de cocinar la paella promete levantar ampollas entre los valencianos, pero seguro la querrás probar.
La receta:
1. Añadir pimienta negra, sal y ralladura de limón a un muslo de pollo deshuesado. Pegar golpecitos a la carne con la parte de atrás del cuchillo para que coja sabor. Cortarla después en trozitos pequeños.
2. Hacer exactamente lo mismo con el conejo.
3. Cortar muy finamente la judía verde y meterla en un bol de salmuera (agua con sal). Dejar reposar durante unos 5 - 6 minutos.
4. Rallar el tomate o batirlo en la batidora.
5. Añadir el conejo y el pollo en la paellera cuando el aceite de oliva esté bien caliente. Dorarlo bien.
6. Añadir después el tomate y cuando empiece a secarse el azafrán.
7. Añadir un chorro más de aceite de oliva y después 250 gramos de arroz. Remover todo.
8. Añadir el caldo y remover un poquito el arroz durante los primeros 5 minutos. A los 6 o 7 minutos añadir la sal.
9. Sacar la judía de la salmuera y escurrirla bien.
10. Añadir a la paella el garrafó y cuando ya haya reducido todo, a los 10 minutos, añadir las judías verdes por encima.
11. Disponer la paella en el horno durante 16 minutos y servir disponiendo por encima una ramita de romero.
Pablo Albuerne, el álter ego de Gipsy Chef, nos trae las recetas de la cocina más canalla y urbanita. Capítulo a capítulo aprenderemos a preparar bocados exquisitos con muy pocos ingredientes, a cocinar en la calle, en el parque y en el metro, y hasta a descubrir productos de otras culturas que a pesar de que tenemos muy cerca, nos parecen de muy lejos.