Proyecto de la Fundación Alícia donde se realizan recetas para las guías sobre alimentación en diferentes tipos de cánceres, en este caso esta receta aparece en la última publicación presentada en diciembre sobre cáncer de colon. La alimentación del paciente con cáncer colorrectal debe ser segura, suficiente y equilibrada para mantener o conseguir un estado nutricional adecuado.
Se ha demostrado que un buen estado nutricional puede influir en la eficacia de la terapia del cáncer, ya que disminuye los efectos secundarios, las complicaciones y las infecciones. Todo esto mejora el pronóstico y la calidad de vida del paciente. Proyecto social impulsado por la Fundación Catalunya-La Pedrera, y desarrollado por el Instituto Catalán de Oncología y Alícia. Todas las guías se pueden descargar de forma gratuita a través del siguiente enlace.
Receta pollo al curry
Pollo al curry con arroz
Ingredientes para una ración:
> ½ pechuga de pollo
> ½ yogur (con o sin lactosa, según tolerancia)
>1 diente de ajo
> 1 cebolla grande
> 1 trozo de raíz de jengibre de un dedo de grosor
> 4 c/s de bebida vegetal de coco
> 1 manzana
> 1 c/c de curri
> 1 limón
> 100 g de arroz basmati
> Aceite de oliva virgen
> Sal
Elaboración:
1.Cortar la pechuga a tiras y salar.
2.Rallar el ajo pelado y la cebolla.
3.Sofreír bien el ajo y la cebolla con un chorrito de aceite a fuego lento hasta que estén bien confitados.
4.Añadir el jengibre cortado a láminas.
5.Verter al sofrito el yogur, la bebida de coco y el curri. Remover y cocer un minuto.
6.Añadir el pollo y un chorrito de agua. Tapar y dejar cocer suavemente hasta que esté tierno. 7.Pelar, quitar las semillas y cortar a dados la manzana. Añadir a la cazuela y acabar de cocer unos minutos más hasta que esté todo integrado. Ha de resultar un guiso jugoso.
8.Retirar las láminas de jengibre, poner a punto de sal y aliñar con unas gotas de zumo de limón. 9.Hervir el arroz en un cazo con agua según instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar. 10.Servir el guiso caliente acompañado de arroz.