Estamos en pleno otoño y la calabaza luce con todo su esplendor. Además, acabado de pasar Halloween, los que hayan celebrado esta festividad necesitarán ideas para aprovechar la hortaliza que han vaciado y decorado. Así que un pastel esponjoso de queso curado y calabaza parece una muy buena opción. Toma nota para preparar, con esta receta de Miquel Antoja, una tarta sabrosa y otoñal con la que seguro triunfas.
Ingredientes
> 350 g de calabaza
> 120 g de nata
> 80 g de azúcar
> 300 g de queso curado de oveja
> 190 g de yema de huevo
> 100 g de azúcar
> 120 g de claras
> 90 g de azúcar
> 70 g de harina de trigo
> 30 g de harina de maíz
Paso a paso
1. Asar la calabaza a 230°C en horno ventilado durante 45 minutos aproximadamente (hasta que esté cocida).
2. En un cazo disponer la nata, con los 80 g de azúcar y el queso curado.
3. Una vez fundido añadir la pulpa de calabaza asada y mezclar y afinar con turmix para que no queden grumos.
4. Por otro lado montar las yemas con los 100 g de azúcar y mezclar con la mezcla de calabaza y queso.
5. A continuación, montar las claras con los 90 g de azúcar y añadir a la mezcla para así dar mas esponjosidad.
6. Por último incorporar las harinas y homogeneizar todo con una lengua.
7. Cocinar en horno ventilado unos 45 minutos aproximadamente a 160ºC.