Sopa oriental de verduritas para combatir el frío

Sopa de verduras con un toque oriental ideal en esta época de frío. Se puede hacer en cantidad y congelar para aquellos días que no se tenga tiempo de cocinar. Añadiendo en el último momento unos noodles o fideos puede convertirse un buen primer plato para cualquier comida principal.

Esta es una de las muchas recetas desarrolladas por Fundación Alícia para Lilly España en una de sus colaboraciones para mejorar la alimentación y la calidad de vida de personas con enfermedades como diabetes, psoriasis o artritis.

Sopa oriental de verduritas

Ingredientes

• ¼ de col

• ½ coliflor

• 2 zanahorias

• 100 g de setas variadas

• Un manojo de ajos tiernos

• 1 trocito de jengibre

• 2 dientes de ajo

• 2 l de agua

• Un chorrito de salsa de soja

• 100 ml de vino blanco

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta

Paso a paso

1. Pelar y cortar a dados pequeños la zanahoria. Cortar los ajos tiernos y las setas a trozos.

2. Cortar en láminas finas la col y separar las flores de coliflor en pequeñas porciones.

3. Pelar y picar el ajo y el jengibre, y sofreír en un cazo con unas gotas de aceite de oliva.

4. Añadir al cazo el vino blanco y el agua.

5. Acto seguido, añadir las verduras y las setas y dejar cocinar hasta que éstas estén al dente (10 – 15 min).

6. Por último, añadir un poco de salsa de soja, remover bien y retirar la sopa del fuego.

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