Resulta muy complicado ver todas las series que aparecen últimamente en los distintos canales de streaming de pago, que cada mes lanzan un par de nuevos estrenos o recuperan programas de los noventa. A veces, incluso, de tantas series que consumimos, cuesta recordar hechos concretos de la trama, por no hablar de lo que comen los principales protagonistas.
Cassandra Reeder, autora del blog Geeky Chef, ha recuperado recetas de algunas series, películas y videojuegos en un libro llamado Cocina Friki (Cúpula). A partir de esta recopilación, hemos creado nuestro particular menú friki.
“Pizza gyoza” (Tortugas Ninja)
La receta combina la gastronomía japonesa e italiana
Seguirán apareciendo películas, animes y nuevas series que a las nuevas generaciones (y también nostálgicos) han enganchado. Ninguno olvidará ese Cowabunga que tanto se puso de moda en los noventa y, cómo no, la pasión por la pizza de las cuatro tortugas. No obstante, no fue hasta en un episodio de una de las nuevas series que hayamos una receta con un toque diferente: las gyozas japonesas.
Ingredientes
> 110 gramos de salsa de tomate
> 5 gramos de queso parmesano rallado
> 2 gramos de orégano seco
> 5-6 hojas de albahaca fresca cortada en chiffonade
> Mezcla de especias saladas (3 partes de ajo en polvo, 3 partes de cebolla en polvo, 2 partes de perejil seco, una parte de sal marina y una parte de pimienta negra molida)
> 20 masas de gyoza descongeladas
> 300 gramos de mozzarella
> Queso rallado
> 300 gramos de pepperoni muy picado
> 2 dientes de ajo, tostados y picados
> 30 mililitros de aceite vegetal para freír
> Salsa Marinara para untar
Elaboración
1. En un bol pequeño, mezcla la salsa de tomate, el parmesano, el orégano, la albahaca y las especias. Puedes añadir cualquier otro condimento italiano que desees.
2. Para hacer las gyozas necesitarás una superficie limpia, preferiblemente de madera, ya que la masa se adhiere menos. Ten al lado un pequeño bol con agua y una toalla limpia. Forra una bandeja con papel de hornear para colocar las gyozas ya preparadas.
3. Coge una masa de gyoza y colócala en la superficie limpia. Extiende salsa de tomate en el centro de modo que quede mucho espacio en el exterior del círculo. La salsa debe ocupar sólo la mitad del diámetro de la masa.
4. Espolvorea una pizca de queso mozzarella sobre la salsa. Después añade el pepperoni picado.
5. Mójate los dedos en el agua y humedece ligeramente los bordes de la masa. Sécate los dedos. Dobla la masa y presiona los bordes humedecidos formando un semicírculo. Puedes, si lo deseas, plisar los bordes, pero no es necesario. Coloca la gyoza sellada en la bandeja.
6. Repite los pasos 3, 4 y 5 hasta usar todas las masas de gyoza.
7. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las gyozas por los lados durante unos minutos, hasta que esté dorada, pero evita que se queme.
8. A fuego medio-bajo, añade aproximadamente 120 ml de agua a la sartén. Cubre inmediatamente con una tapa y deja que se cocinen al vapor durante 10-15 minutos.
9. Sirve con palillos y con un pequeño cuenco de salsa marinera.
“La sopa de la esposa” (Firefly)
Esta receta apareció en un capítulo de la serie Firefly
Creada por Joss Whedon, protagonizada por Nathan Fillion y Gina Torres... Probablemente, en 2018 la unión de estos famosos personajes de Hollywood servirían para un blockbuster con una gran taquilla. Sin embargo, hace un tiempo, el cartel no era igual al que tienen ahora. La serie Firefly fue cancelada en 2003 después de tan solo una temporada de catorce capítulos. Por lo menos, nos dejaron esta rica sopa.
Ingredientes
> Una sopa base: 30 mililitros de aceite de oliva o de mantequilla sin sal, una cebolla grande picada, 5 gramos de sal, 2 tallos de apio con hojas picados y 2,3 g de pimienta negra
> 2 dientes de ajo picados
> 2 patatas Russet, peladas y cortadas en cubitos
> 200 gramos de arvejas partidas
> 1 litro de caldo de pollo o de verdura
> 350 gramos de flores de brócoli fresco
> 2 calabacines cortados en cubitos
> 200 gramos de espinacas baby frescas
> 5 hojas de albahaca fresca
> 15 mililitros de jugo de limón
> Mezcla de especias saladas al gusto (3 partes de ajo en polvo, 3 partes de cebolla en polvo, 2 partes de perejil seco, una parte de sal marina y una parte de pimienta negra molida)
> Una pizca de pimienta de Cayena (opcional)
> Sal y pimienta negra
Elaboración
1. Calienta el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio en una olla.
2. Una vez esté caliente, añade las cebollas y la sal. Rehoga las cebollas durante unos 3 o 4 minutos, hasta que comiencen a estar traslúcidas. Añade el apio y remueve.
3. Añade el ajo picado cuando el apio empiece a ponerse blando. Cuando las cebollas de la sopa estén translúcidas y el apio blando, añade las patatas, las arvejas partidas y el caldo.
4. Añade la pimienta negra y cocina durante otros 5 o 6 minutos, removiendo una vez por minuto.
5. Llevar la sopa a ebullición y baja el fuego. Cubre la sopa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las patatas y las arvejas estén blandas.
6. Agrega el brócoli y el calabacín. Cocina a fuego lento durante 20 minutos más o hasta que el brócoli esté blando.
7. Añade las espinacas y la albahaca y retira del fuego.
8. Haz un puré con la sopa en una licuadora o en un procesador de alimentos. Añade zumo de limón, las especias saladas, cayena (opcional) y sal y pimienta al gusto.
Mini bocadillos de las Tierras Altas (Outlander)
Una receta para viajar a la Escocia del siglo XVIII
Aunque la serie es bastante popular, sobre todo por Caitriona Balfe –la actriz que encarna a Claire, la protagonista, y que ha recibido numerosos premios y nominaciones– está basada en las novelas de la autora Diana Gabaldon, que escribió sobre la historia de una enfermera que viaja dos siglos atrás en el tiempo a las Highlands escocesas. En uno de los libros, Claire “crea” (ya que es una invención del libro) los mini bocadillos de las Tierras Altas.
Ingredientes
> Chutney
> 2 cebollas medianas, peladas y finamente picadas
> 2 manzanas McIntosh, peladas y picadas
> 40 gramos de pasas sultanas o de Corinto
> 2 gramos de jengibre fresco pelado y rallado
> 170 gramos de azúcar moreno claro
> 120 mililitros de vinagre de malta
> 120 mililitros de vinagre de manzana
> 6 gramos de mezcla de especias saladas (3 partes de ajo en polvo, 3 partes de cebolla en polvo, 2 partes de perejil seco, una parte de sal marina y una parte de pimienta negra molida)
> Sal y pimienta negra
> 1 tarro de conserva esterilizado
> 30 gramos de mantequilla
> 220 gramos de harina blanca y algo extra para espolvorear
> 2,5 gramos de levadura fresca
> 4 gramos de azúcar granulada
> 120 mililitros de leche a temperatura ambiente y un poco extra para aplicar con pincel
> 2,5 gramos de sal
> Queso fresco de oveja
Elaboración
1. Prepara el chutney. Necesitará al menos una semana para que se curta bien.
2. Pon todos los ingredientes en una cacerola grande. Llevar lentamente a ebullición y mantenlo en un hervor muy suave. Remueve de vez en cuando.
3. Cocina hasta que adquiera una consistencia similar a la mermelada y el líquido se haya disuelto. Con una cuchara, pon la mezcla en un tarro caliente y esterilizado (puedes hervirlo o usar la función de esterilización del lavaplatos) y cierra inmediatamente. Almacena en un lugar fresco y oscuro durante al menos una semana.
3. Ahora es el momento de hacer el pan. Precalienta el horno 200°C. Mezcla la mantequilla y harina y forma un hoyo en el centro. En un tazón pequeño, mezcla la levadura con el azúcar; añade la leche y la sal y deja reposar unos minutos. A continuación, vierte la mezcla de levadura en el hoyo.
4. Mézclalo bien todo. Echa leche caliente si es necesario. Cubre la masa con plástico o con un paño ligero y deja que adquiera el doble de su volumen (tardará de 1 a 2 horas, dependiendo de la temperatura de la cocina).
5. Amasa un poco más y divídela uniformemente en cuatro piezas. Forma una bola con cada pieza del tamaño de un puño y aplástalas con la mano. Luego, con el rodillo, forma un círculo con la masa y ponlas en una bandeja de horno bien enharinada. Aplica leche por encima con un pincel y espolvorea harina encima. Deja que aumente de volumen durante otros 20 minutos.
6. Hornea durante 10 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto. Espolvorea más harina y deja que se enfríen un poco en una rejilla.
7. Corta un panecillo por la mitad. Extiende el queso de oveja sobre la mitad inferior y cubre con el encurtido.
Pollo de los Pollos Hermanos (Breaking Bad)
En las últimas temporadas, lo que se cocía en Pollos Hermanos era muy grande
Pese al ilegal negocio oculto que tenía Gustavo Fring, el de la venta de metanfetamina azul cocinada por Walter White (o Heisenberg), en Pollos Hermanos, la cadena de comida rápida de Gus, tan solo se servía pollo y no se podía hablar de nada más. Se han hecho algunas pop up de Pollos Hermanos e incluso los más fans de la serie se han comprado camisetas de este ficticio restaurante, pero ¿cuál es el secreto de su receta?
Ingredientes
> 120 mililitros de zumo de lima
> 120 mililitros de zumo de naranja
> 225 gramos de crema agria
> 2 dientes de ajo picados
> 2,5 gramos de chile en polvo en dos partes
> 2,5 gramos de comino molido en dos partes
> Pimienta de Cayena
> Mezcla de especias saladas (3 partes de ajo en polvo, 3 partes de cebolla en polvo, 2 partes de perejil seco, una parte de sal marina y una parte de pimienta negra molida)
> 2 gramos de orégano seco
> Sal y pimienta negra
> 4 tiras de pollo
> 2 huevos grandes
> Salsa picante (opcional)
> 125 gramos de harina blanca
> 120 gramos de harina de maíz
> Aceite para freidora o manteca de cerdo
Elaboración
1. En un bol, mezcla los zumos, la crema agria, el ajo picado, una de las partes del chile y del comino, el orégano y un poco de sal y pimienta. A continuación, reboza las tiras de pollo. Deja marinar en el frigorífico, cubierto, durante al menos 2 horas, o mejor toda la noche. Cuando esté listo, sácalo del frigorífico y espera a que esté a temperatura ambiente (unos 20 minutos) antes de empanar.
2. En un bol, bate los huevos con salsa picante (si la usas) hasta que la mezcla tenga un color naranja brillante. En otro bol, tamiza ambas harinas, el resto de especias y condimentos, un poco de sal y pimienta.
3. Pon el aceite en la freidora y calienta a 190°C. También puedes usar una sartén de hierro fundido o una cazuela que aguante temperaturas muy altas.
4. Reboza el pollo marinado en la mezcla de huevo y, después, en la mezcla de harina.
5. Fríe el pollo en el aceite hasta que esté dorado y crujiente, durante 8-10 minutos. Puede que tengas que hacerlo por partes, dependiendo del tamaño de la freidora. Utiliza pinzas para voltear el pollo y asegúrate de que está frito de manera uniforme, girándolo suavemente de vez en cuando.
6. Pon el pollo frito en una rejilla de alambre o en toalla de papel para que repose durante unos 10 minutos antes de servir.
Pastel de cerezas de Norma (Twin Peaks)
Lynch triunfó con su serie, que volvió el año pasado, pero Norma Jennings y su pastel, también
Entre las series más populares de los noventa estaba Twin Peaks, que consiguió enganchar a millones de personas que trataron de conocer al asesino de Laura Palmer. David Lynch hizo una serie espectacular que influenciaría a series posteriores que trataban la desaparición de una joven o el misterioso asesinato de alguien en un tranquilo pueblo. No obstante, lo que nadie consiguió imitar fue el pastel de cerezas que servía Norma Jennings en su restaurante, el Doble R.
Ingredientes
> 2 latas de 400 gramos de cerezas rojas en lata
> 200 gramos de azúcar granulado
> 25 gramos de maicena
> 1,5 g de sal
> 1,2 g de extracto de almendra
> 10 mililitros de zumo de limón
> 15 gramos de mantequilla sin sal
> 1 masa doble de pastel (310 gramos de harina común, 10 g de azúcar granulado, 4 gramos de sal, 240 gramos de mantequilla sin sal fría, 90 mililitros de agua helada), extendida en un molde de aluminio de unos 25 centímetros
> 1 clara de huevo para untar
> Crema batida para servir (opcional)
Elaboración
Para hacer la masa:
1. Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Corta y añade la mantequilla. Procesa hasta que la masa adquiera una consistencia de miga. Añade agua fría para humedecerla, pero sin llegar a que se pegue.
2. Con las manos, forma una bola de masa. Si vas a hacer una masa doble, divide la bola a partes iguales. Con el rodillo, forma una (o dos) bases y deja enfriar durante dos horas.
Pastel:
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Escurre las cerezas, pero guarda 120 mililitros del jugo. Reserva las cerezas y el jugo.
3. En un bol, mezcla el azúcar, la fécula de maíz y la sal.
4. En otro recipiente, combina con una cuchara el jugo de cereza, el extracto de almendra y el zumo de limón.
5. Mezcla bien los ingredientes húmedos con los secos. Añade las cerezas y mezcla de nuevo. Agrega la mantequilla y deja reposar durante unos 15 minutos.
6. Vierte la mezcla de cerezas en la masa y cubre con la otra capa de masa. Sella los bordes con los dedos.Con un pincel, extiende la clara de huevo por la parte superior y haz marcas con un cuchillo para que respire.
7. Hornea hasta que la corteza esté dorada.
8. Sirve el pastel caliente o déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de cortarlo y servirlo con nata.