Es uno de los postres más clásicos y populares, y es que ¿quién no lo ha pedido alguna vez para acabar un buen menú del día? Pero aunque puede parece fácil, el flan de huevo esconde sus secretos: consta de pocos ingredientes pero al prepararlo suelen aparecer esas dichosas burbujitas que fastidian su textura.
La clave para que esto no suceda reside en las cantidades de azúcar y leche que empleemos en la receta. Lo sabe bien el chef Miquel Antoja, quien esta semana ha querido compartir con nosotros su propio método de elaboración en el vídeo que sigue a continuación.
Flan de huevo
Ingredientes:
380g de leche
55g de azúcar
Una rama de canela
100g de azúcar
Elaboración
1. Cocinar los 100 g de azúcar en una sartén y añadir hasta cubrir la base de las flaneras.
2. Llevar a ebullición la leche con los 55 g azúcar y la rama de canela.
3. Añadir la leche colada encima de los dos huevos y batir el conjunto.
4. Añadir a las flaneras la masa hasta arriba y poner papel film en la superficie para evitar la creación de una costra.
5. Cocinar en horno, a 170º durante 30 minutos, al baño maría.
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