Receta exótica especialmente apetecible durante el verano por la combinación de verduras con cítricos y hierbas aromáticas que nos aportan frescor. La combinación de farináceos (cuscús) y verduras (tomate y cebolla tierna) como primer plato, se podría complementar perfectamente con un segundo plato proteico (pescado, carne, huevo o legumbres) para acabar conformando un menú equilibrado.
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Ensalada de cuscús
Ensalada de cuscús
Ingredientes
> 60 g de cuscús precocido
> ½ tomate
> ½ cebolla tierna
> Jugo de ½ limón
> 1 c/s de perejil
> 1 c/s de cilantro
> Aceite de oliva virgen
> Sal
Elaboración
1. Limpiar el tomate y cortar en dados pequeños.
2. Picar la cebolleta, el perejil y el cilantro.
3. Colocar el cuscús en un recipiente ancho.
4. Poner a hervir un volumen de agua igual que el de cuscús. Añadir sal.
5. Incorporar el agua hirviendo encima del cuscús procurando que todo el cuscús quede cubierto de agua. Tapar y dejar reposar hasta que esté hidratado.
6. Mezclar con un tenedor para separar los granos y reservar.
7. Aliñar el cuscús con el zumo de limón, remover y mezclar con el tomate, la cebolleta y las hierbas.
8. Añadir una cucharada de aceite de oliva virgen para aliñar el conjunto.
“Se puede complementar con un segundo plato proteico”