Aprende a hacer una crema catalana en menos de 40 segundos

Hay quienes consideran que la crema catalana es tan sólo una versión de las natillas glaseadas y caramelizadas con azúcar; pero en realidad este postre, típico de la gastronomía de Catalunya, se acerca mucho más a la francesa crème brûlée, aunque son bastante diferentes.

Con leche, maicena, huevo, azúcar y limón. Así prepara la crema catalana el cocinero Miquel Antoja, quien una vez más se ha propuesto enseñarnos cómo hacer una receta en tiempo récord. Y, en ella, no falta por supuesto la ramita de canela para rematar.

La receta de la crema catalana

Ingredientes:

> 500 gr de leche

> 125 gr huevo

> 65 gr azúcar

> 20 gr maicena

> Ralladura de limón, lima, pomelo y canela en rama

Paso a paso:

1. Mezclar con la varilla el azúcar y la maicena. Añadir una parte de la leche fría (100gr de los 500gr). Remover juntamente con los huevos ( con este paso evitamos que salgan grumos).

2. Hervir la leche (los 400 gr restantes) con las esencias al gusto. Colar encima de la primera mezcla, remover bien y devolver todo el conjunto en el cazo. Después, llevarlo a ebullición.

3. Hervir durante un minuto sin dejar de remover con las varillas. Disponer en caliente en el molde deseado y en cuando este fría, se puede tostar con azúcar.

Si quieres ver, en menos de 40 segundos, cómo la prepara Antoja; puedes seguir el vídeo que aparece a continuación.