Sólo le faltaba poner su sello en un espacio –el Hallo, el cocktail bar del Monument Hotel– para completar su triple apuesta en Barcelona: Lasarte, el nuevo triestrellado de la ciudad, Oria, un restaurante “elegant-sport”, y ahora una carta mucho más informal y desenfadada de bocadillos, hamburguesas y platillos para aquellos que quieran picar algo y maridarlo con los cócteles de Javier de Las Muelas.
Entre ellos, ‘Martintxo’, un bocadillo que lleva solomillo de vaca gallega, crema de sardinilla y pan de chapata bautizado con el nombre con el que cariñosamente la familia y amigos llaman al cocinero vasco desde su infancia. Una versión del clásico pepito de ternera donostiarra con un toque Berastegui que conjuga la carne y el pescado a la perfección.
Martintxo
Porque, como él cuenta, “es en las cosas más sencillas donde se tiene que notar la perfección”. No es la primera vez que el cocinero se lanza a preparar un bocadillo, “cuando tenía 19 años hice muchas cartas de bocatas en el Bodegón”, recuerda. Ahora, ha vuelto a hacerlo por una razón, porque como él dice, “en las grandes obras es importante tocar la gastronomía a diferentes precios”.
Servidos cada uno en panes y vajillas diferentes, la nueva carta de sándwiches incluye además otras originales propuestas, como un curioso hot dog de bogavante con mayonesa de su coral o una hamburguesa MB más sofisticada que el clásico burguer con menta, cilantro y lima servida sobre pan de coca.
Más de siete platillos en un horario ininterrumpido de cocina – de 12.30 a 24.00 – que se completan con los conciertos de primavera que se celebrarán cada viernes por la noche en el Hallo del Monumental Hotel. Música, buenos cócteles y picoteo firmado por Martín Berasategui, ¿qué más se puede pedir?
“La nueva carta de sándwiches incluye además otras originales propuestas”