El Yakisoba o “tallarines fritos”, como aquí los solemos llamar, es un plato originario de China (donde se le conoce con el nombre de chow mein). Pero desde que llegó al país del sol naciente, hace más de 100 años, se ha convertido también en uno de los platos icónicos de Japón.
En Tokio es más fácil encontrar yakisoba en los puestos de comida callejera que en los restaurantes de alta gama, ya que es una receta que los japoneses consideran más de take away. No obstante, eso no la resta ni una pizca de popularidad en occidente – ¡aquí nos volvemos locos con ella! –.
Como siempre os recomiendo, si queréis fotografiar el plato que propongo para subirlo en Instagram, emplead luz natural y en este caso detalles orientales, como pueden ser unos bonitos palillos o sedas y maderas que recuerden a Oriente. Lo mismo con la vajilla. ¡Gochisou-sama!
Yakisoba
Ingredientes
> Col y zanahoria
> Fideos Yakisoba
> Cebolla tierna, cebollino
> Salsa Yakisoba (Yakisoba sôsu)
> Copos de bonito seco rallado (Katsuobushi)
> Lomo de cerdo o pollo
> Semillas de sésamo negro o blanco
> Jengibre rojo y alga nori en polvo (nunca uso)
Paso a paso
1. Cortamos los ingredientes en una fina juliana, para después saltear la verdura en una sartén con un poco de aceite.
2. Retiramos la verdura y salteamos la carne o el pollo con un poco de aceite. También podéis añadirle gambas, calamar o cualquier ingrediente que tengáis a mano.
Si tenéis una plancha tipo “Teppan’yaki”, podéis hacer la carne entera y luego la cortáis sobre la plancha con una espátula metálica. De esta forma se mantendrá más jugosa que si la troceáis antes de cocinarla.
3. Hervimos los yakisoba.
4. Juntamos en la sartén la carne, las verduras y los fideos yakisoba y seguimos removiendo. El toque secreto es la salsa. Basta con que la echéis sobre los tallarines poco antes de retirarlos del fuego. Yo siempre la compro hecha porque no tengo ni idea de cómo es un preparación.
5. Emplatamos los yakisoba y espolvoreamos cebollino picado, semillas de sésamo, alga nori en polvo y jengibre rojo.
6. El toque final se lo dan los copos de bonito seco, que debéis colocar mientras los fideos están calientes. De esta manera, se hidratarán con el calor que desprende el propio plato y le dará un toque delicioso.
(*) Laura López es Food Stylist y tiene más de 112k seguidores en su cuenta de Instagram @lauraponts