Así se prepara la tarta de queso más apetitosa de Instagram
Recetas
Además su creadora nos enseña las claves para fotografiarla
Uno de los postres más comunes del mundo y, quizás, uno de los más antiguos que emplea lácteos en su receta es la tarta de queso.
Todavía recuerdo la mejor que comí en mi vida. Fue en Roma, por si os interesa o alguno de vosotros está a punto de ir, el restaurante se llama Angelina Trattoria (Vila Poli, 24). Su decoración es espectacular y la comida de diez.
Para fotografiar la tarta de queso, que a continuación os enseñaré a preparar, sólo se necesita luz natural y una lente bien limpia (sí, de vez en cuando hay que asegurarse de que no hemos puesto el dedo en el objetivo de nuestro smarthphone).
La segunda clave es jugar con la decoración. A mí personalmente, en este caso, me gusta emplear maderas y mobiliarios oscuros . El intenso color rojo de la fresas contrastará con los marrones. También os recomiendo elegir una vajilla bonita, puede darle mucho rollo a la foto. Eso, y colocar algunos pedacitos del fruto alrededor para completar la imagen.
(*) Laura López es Food Stylist y tiene más de 112k seguidores en su cuenta de Instagram @lauraponts
Tarta de queso
Ingredientes para 6 personas
Para la base de la tarta
> Galletas, 100 g
> Mantequilla derretida, 35 g
> Cassonade (azúcar de remolacha) y sal fina, c/s
Para la guarnición
> Queso fresco Philadelphia, 680 g
> Azúcar, 180 g
> Sal fina, c/s
> Tres huevos y una yema de huevo
> Nata espesa, 275 g
> Una corteza y zumo de limón
> Fresas o frutos rojos, c/s
Paso a paso
Para la base de la tarta
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Aplastar las galletas, metiéndolas en una bolsa de congelar para evitar que se caigan los trozos, o entre dos trapos de cocina.
3. Poner las galletas troceadas en un bol y añadir el azúcar de remolacha, la sal y la mantequilla derretida. Si la mezcla no queda homogénea, añadir unas gotas de agua. La preparación debe alcanzar una textura harinosa, pero que no se deshaga al presionar.
4. Verter esta preparación en un molde pastelero con un fondo extraíble, de 20 cm de diámetro, y extenderlo uniformemente.
5. Apretar ligeramente con los dedos.
6. Hornear unos 12 minutos, hasta que la base quede dorada. Dejar enfriar.
Para la base
1. Mezclar el queso fresco con el azúcar y la sal.
2. Agregar los huevos y la yema de huevo, uno a uno, batiendo bien después de añadir cada elemento.
3. Incorporar la nata espesa y luego la cáscara y el zumo de limón.
Cocción
1. Envolver el exterior del molde con dos capas de papel de aluminio.
2. Verter la guarnición dentro.
3. Colocar el molde así preparado en un recipiente de horno de diámetro superior.
4. Verter agua muy caliente en el recipiente hasta la mitad del molde.
5. Hornear a 170ºC durante 45 minutos, luego dejar reposar la tarta de queso en el horno apagado durante 1 hora.
6. Sacar el molde del agua, quitar el aluminio y dejar que se enfríe completamente.
7. Si es necesario, pasar la hoja de un cuchillo alrededor de la tarta de queso para despegarla antes de quitarla del molde.
Para servir
Cortar la tarta en porciones, con un cuchillo caliente y seco. Se puede comer tal cual o con frutos rojos por encima (moras, frambuesas, fresas, arándanos …).